Скумбрия.

по весу грамм 400? короче на 1 кг берется 2 ложки соли,1 сахара,перец по вкусу....значит тут 1/2 соли, 1/4 сахара, ну еще добавить можно зелень, и на сутки в хол-к. А, слоями в банку и просыпаете смесью

а мы её не солим,готовим в микровалновке))так вкусненько получается))разрезаем сверху,поливаем маслом,кладем в неё сверху лук(в разрес),солим и ставим минут на 10-12 готовиться)))запах в это время ароматный,а вкус...ммм..

папа мой делает так - натирает солью и черным перцем обильно, мелко ломает много лаврового листа, разрезает брюшко у рыбы и туда всю эту лаврушку втирает. На сутки-двое в морозилку, перед употреблением дать чуть оттаять, но не до конца. Тоненько нарезать и съесть! Честно, можно самому слопать всю рыбину. 

Я наверно опоздала... Но я делаю намного все проще и получается очень вкусно. Вспарываю брюшко, внутренности убираю, чуть-чуть разрезаю вдоль спинки, всю рыбу солю (не скажу сколько, на глаз, но чтобы сольвидна была) и перчу черным молотым перцем. Если засолила утром, то на следующий день к вечеру уже кушаем. Р.S. очень много зависит от рыбы, она бывает старовата, а так пальчики оближешь 

http://cook.rutxt.ru/node/464 посмотри здесь))