Москва
Девочки, что я не так делаю ? смешиваю фарш, лук, яйцо, хлеб вымоченный в молоке, пару раз пробовала тереть туда сырую картофелину. И почему-то каждый раз у меня котлетки разваливаются :( таже фигня и с рыбными котлетами. На вкус получаются вкусные, а вот на вид.... Из- за чего такое может быть?
Спасибо за советы, впервые в жизни получились красивые котлетки!!!!!!
Москва
ты фарш руками прям разминай в кашицу и долго долго его отбивай чтоб он весь соеденился
Браслав
да-да-да! побить хорошенько нужно, и потом когда лепите котлеты - с ладошки на ладошку, что бы воздух из фарша вышел - перестанут разваливаться! Ну, по крайней мере у меня перестали))))
Москва
и у меня тоже увсе гуд))) фарш любит люля получать)))))))))))))))))))))))))))))))))
Москва
фарш самодельный или покупной?..хлеб хорошо отжимаете? и в каких пропорциях делаете?..я кладу всё то же самое - никогда в жизни не разваливались..
Москва
надо же,а я вот сколько раз не делаю,уже миллион раз делала котлеты и никак не выходят!!!!!
фарш самодельный, хберу примерно грамм 600-700, 1 яйцо, 1 средняя луковица (лук мелко режу), солю, перчу, беру горбушку белого хлеба (вместе с коркой, а может надл мякиш ?)кладу в молочко, отжимаю и на сковроду. правда я немного обжариваю а потом воды доливаю
Москва
я хлеб тоже с корками кладу. Не обваливаете ни в чём?..Скорее всего из-за воды,которую доливаете. Попробуйет один раз ради эксперимента просто пожарить, или в духовке запечь. Тут девочки ещё манку советовали, попробуйте, хотя я никогда не добавляла...
Москва
большое спасибо за советы, вот сегодня делала, вымесила получше фарш, отбила (как советовали ниже), отжала хлеб от молока получше и сделала огонь посильнее - не развалились, ура, впервые в жизни!!!!!!!
Волгодонск
попробуйте 2 яичка положить и лука побольше. И обваляйте в панировачных сухарях!
Нарьян-Мар
Фарш точно без сои? Его просто размешиваете или вбыиваете, как положено? Еще хорошо в кухонном процессоре прокрутить, взбивая, тогда он получается более тягучий, крепче держится.
Вюрцбург
Я тоже манки немножко добавляю. без нее у меня тоже разваливались котлеты раньше. попробуйте так, Юль))
Москва
ээээ.... ну вроде да. я так делаю, сначала с двух сторон немного обжариваю, а потом доливаю водичку и в ней как бы тушу их ( тк ребенок тоже ест, не хочется сильно жаренны), может из-за воды?
Пенза
думаю из-за воды...может лучше обжарить и поставить в духовку, например? я вообще больше люблю запекать котлетки, а не жарить) можно сверху соусом смазать, чтоб корочка красивая получилась...
Керчь
Попробуйте, когда лепите котлетки, все время смачивать руки водой! А потом обмакивать в муку, у меня не распадаются!
Москва
руки холодной водой смачиваю,а вот в муке не обваливала.... попробую
Самара
хорошо вымешивать нужно, я добавляю иногда пару ложек сухой манки - нежно и хорошо скрепляет
котлеты когда формируешь смочи руки в воде, а потом обязательно обваляй в муке и все будет ок
Черкассы
я всегда в муке обваливаю.... и если фарш получается жидковат, то и в него грамулю муки добавляю... и обжариваю на средне-сильном огне, чтобы корочка быстрее образовалась...
Павловский Посад
в мукепопробуйте обвалять, может не будут разваливаться, у меня не разваливаются, я делаю с мукой.
Москва
вобще да, но может недостаточно? я просто как бы обмакиваю хлеб (вместе с коркой, чуть отжимаю и кладу в фарш. может по-другому как надо делать?
Ростов-на-Дону
меня мой муж научил вкусные котлеты жарить......я хлеб отжтмаю основательно, но до этого он там хорошенько размокает.И лепите котлетки мокрыми руками, потом слегка в муке обваливайте,а чтобы они плотнее были сильнее их бейте об ладошку, как бы утрамбовывая.
есть маленький секрет, можно обвалять в муке или манке, можно в панировочных сухарях
Москва
мы один раз так с отцом ели жареный фарш. забыли яйцо добавить. ну ниче. поравилось
