кабачковая икра

http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1709056

я делаю много лет по этому рецепту.

еще салат: кабачки пластиками обжарить с 2 сторон. остальные овощи сырые.

тертая морковь, помидоры кружочками, лку кольцами,  перец сладкий соломкой, чеснок дольками.

укладывать в стерилизованную банку слоями. примерно 2-3 слоя получается. не утрамбовывыть!

рассол: на литр еипяченой воды 4.5 ст.л. сахара, 1.5 ст.л. соли, лаврушка, душистый перец, 6 ст.л. растительного масла, немного уксуса - по вкусу..

залить рассолом, стерилизовать в кастрюле с водой градусов 70 15 минут литровую банку. на дно кастрюли потожить тряпочку или посудное полотенце, чтоб банки не треснули.

- 2 больших кабачка
- 4 больших морковки
- 2 больших луковицы
- 4 дольки чеснока
- 2 поные ст.л. томатной пасты
- соль, перец по вкусу
- масло растительное
- кусус 9 % 1 ст.л. (по желанию)

Кабачки, морковь, лук, чеснок режем на кубики и обжарить на масле, добавить чеснок, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить пока овощи не станут мягкими. Затем заложить овощи в блендер и взбить. Выложить обратно на сковороду и довести до кипения, добавить томатную пасту и мелко нарезанную или сухую петрушку(сельдерей), перемешать, если надо, добавить уксус. Когда все закипит разложить по стерелизованым баночкам и закрутить прокипяченой крышкой.
Выход четыре 0,5 л баночки.
Можно не консервировать, а поставить в холодильник.

На днях делала, смели здоровую кастрюлю за один день) кабачки, лук, морковь, один болгарский перчик мелко порезать кубиками, тушить на растительном масле в толстостенной кастрюле или в казане. соль, сахар по вкусу. еще добавила мелко порезанные помидоры без кожицы. тушите до того состояния, которое придется вам по вкусу. у меня ушел час. наверное, потому что крупно порезала) если любите икру перетертую (в виде кашицы) то тогда проще смолоть тушеные или обжаренные овощи в блендере. можно закатать, можно так кушать. мы так ели)

а мы в последние несколько лет делаем так:

3 кг кабачков, 600 гр лука пропустить через мясорубку добавить 1 ст.ложку соли, 200 гр майонеза, 150гр масла ( я наливаю горчичное, но можно и подсолнечное) все это перемешиваем и на 2 часа на слабый огонь, постоянно помешивая, потом добавляем 1ст. ложку с горкой сахара и 200гр томатной пасты и еще 30 минут на плите, потом все в стерилизованные баночки и крышечкой закрываем.  НИЧЕГО ВКУСНЕЕ Я НЕ ПРОБОВАЛА !!!!!! попробуй те вкуснотищщщщщааааа!!!!!!!!!!

Кабачки можно мариновать соло или с другими овощами, можно сделать заготовку для пирогов сладких.

Еще поищите рецепт ТЕщиного языка.

http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1705764  супер рецептик у Татьяны. Уже 2 порции сделала, ооооооооочень вкусно