Состав: кабачки-2.5кг., лук репчатый-1кг., перец болгарский-1кг., морковь-250г., помидоры-1кг., масло растительное-200г., зелень, лавровый лист-3-4шт, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук нарезать кубиками и обжарить на разогретом растительном масле в сотейнике( так как все продуты будут готовиться в одной посуде вам понадобиться сковорода, сотейник или казан объемом в 5-6 литров)
Перец нарезать кубиками и когда лук станет прозрачным добавить и обжарить его вместе с луком
Затем добавить морковь, натертую на терке, обжаривать 10-15 мин
Кабачки нарезать кубиками и добавить к остальным продуктам. Они выпустят сок, нужно тушить смесь пока жидкость не выпариться
Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры. Измельчить, пропустив через мясорубку или мелко нарезать, удалив сердцевину. Отправить помидоры в сотейник к остальным продуктам и тушить 20 мин, добавив 3-4 лавровых листа
Зелень нарезать мелко и добавить в икру, посолить, поперчить и тушить 5-10 мин
Если вы хотите законсервировать икру, то нужно будет заранее приготовить банки (вымыть и ошпарить кипятком, прокипятить крышки)
Икра в горячем виде раскладывается по банкам и стерилизуется на водяной бане.
0.5 литровые банки в течение 30 минут; 1 литровые - 40 минут
Затем банки закатывают и переворачивают крышками вниз, пока икра не остынет
Из приведенного выше количества продуктов получается 5-6 шт. - 0.5 литровых банок