Грушевый сок на зиму

Да, закипятить надо обязательно.

Наверное, так же как из яблок. Я с яблоками делаю так: соковыжималка, далее на плиту, жлу пока закипит и в банки вымытые. Закатываю сразу. Без сахара. В июле прошлогоднкго сока последнюю банку открыли.