Домашняя лютеница - болгарская кухня

Вы не правильный рецепт нашли))) Лютеница делается из перца, с добавлением помидоров, вернее их уваривают до консистенции пюре. Перец можно отварить или запечь. С печеным намного вкуснее .Это 2 основных ингредиента. Берется действительно в соотношении 1:2 но только перца должно быть больше в 2 раза, а не помидоров, если наоборот, то получится кетчуп, а не лютеница. Потом уже добавляются для большей плотности и объема по желанию: баклажаны, морковь, некоторые добавляют и яблоки. Добавок должно быть не больше половины количества помидоров в лютенице))) Могу найти разные рецепты на болгарском языке и все будут именно с такими пропорциями, Даже если приготовлена только из перца и помидоров, то соотношение не меняется))) Да, и лютеница не должна быть водянистой, поэтому ее уваривают при постоянном помешивании на медленном огне до кашеобразного состояния)))

Может в том рецепте не так поняли или перевели)))

О!!!))) Я помню моя бабушка такую икру делала, баклажанную, там тоже все кусочками было. Она ее называла соте, помню вкуснююющая была!!!)))))

У меня в этом году производство лютеницы)))) мне один большой мешок перца прислали, на следующей неделе второй ожидается)))) Закрывала в 800гр банках, т.к мои ее быстро съедают, получилось 10банок и еще 10 закрыла печеного перца, 5 банок фаршированного морковкой и сельдереем.В общем перец мне уже снится