Для теста:
* яйцо куринное - 2 шт.
* молоко или воды - 500 мл.
* слив.масло или маргарин - 200гр.
* дрожжи сухие - 1 пакетик(11 гр).
* мука - 900-1000гр.
* сахар - 4 ст.л.
* соль 1/2 ч.л.
Для начинки:
* капуста белокачанная - 500гр.
* молоко - 100мл.
* яйцо куринное - 1шт.
Для смазывания:
* яйцо куринное - 1 шт.
Приготовление:
Пакетик дрожжей развести в 50 мл теплого молока или воды и оставить на 10 минут. После этого добавить остальное молоко, перемешать. Добавить 0,5 кг муки и хорошо вымесить руками. Получившуюся опару накрыть полотенцем или пленкой и поставить в теплое место на 2-3 часа.
Капусту порезать, положить на сковороду, добавить молоко и тушить 10-15 минут, помешивая. Яйцо взбить, вылить на капусту и быстро перемешать. Сливочное масло растереть с сахаром и солью, желтками, добавить в подошедшую опару. Перемешать. Белки взбить и добавить в опару. Перемешать. Добавить оставшуюся муку. Хорошо вымесить тесто руками, поставить в теплое место и подождать, пока оно поднимется. После того, как тесто поднимется, его нужно разделить на шарики (у меня было 32 штуки) и подождать, пока тесто снова подойдет. Каждый шарик раскатать скалкой и внутрь положить туда 1-2 ч. ложки капусты. Соединить края пирожков так, чтобы получился треугольник. Перевернуть пирожки швом вниз и выложить на присыпанный мукой противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой духовке до румяного цвета (около получаса).
