Обязательно попробуйте тыкву в выпечке!
На рулет 25 см необходимо:
Бисквит:
3 яйца, отделить белки от желтков
1 стакан сахара, разделенный на 2 части
2/3 стакана тыквенного пюре (я сварила 300 г тыквы и взбила блендером)
3/4 чашки муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 ч.л. молотой корицы
1/8 ч.л. соли
Крем:
300 г сливочного сыра (у меня Арла Натура)
1 стакан сахарной пудры (у меня 2/3 стакана)
3/4 чайной ложки ванильного экстракта либо ароматный алкоголь
для посыпки - тыквенные семечки
Застелите противень/форму 40 на 25 см бумагой для выпечки и отложите в сторону. Разогрейте духовки до 190 градусов.
В большой миске взбейте яичные желтки на высокой скорости, постепенно добавьте 1/2 стакана сахара и тыкву, взбивайте пока сахар почти растворится.
В небольшой миске взбейте яичные белки до мягких пиков. Постепенно добавьте оставшийся сахар, взбивайте до жестких пиков, добавьте к желткам. Смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль, просейте в миску с яйцами и аккуратно перемешайте смесь движениями снизу вверх. Вылейте и разровняйте на подготовленной форме.
Выпекайте 12-15 минут пока легко не подрумянится. Вынуть, дать остыть в течение 5 минут. Переверните бисквит на полотенце присыпанное сахарной пудрой, аккуратно снимите бумагу. Сверните с помощью полотенца бисквит в рулет и дайте полностью остыть.
В небольшой миске взбить сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль (алкоголь) до получения однородной массы. Разверните пирог, распределите крем, отступив по 1 см от краев. Часть крема оставьте для украшения. Сверните еще раз, смажьте снаружи кремом, посыпьте семечками. Уберите в холодильник. Можно хранить до 3х месяцев в морозилке.
Белки вмешиваем аккуратно, чтобы не попортить воздушность. Обязательно присыпьте полотенце пудрой, иначе потом его отдерете вместе с тестом.
Рецепт отсюда http://ginger-blonde.livejournal.com/66597.html
