Девочки, поделитесь опытом, пожалуйста. Купила для сосисок баранью череву и коллагеновую оболочку. Как вымачивать и наполнять череву посмотрела видео. Нужно ли намочить перед наполнением коллагеновую оболочку? И каким образом их готовить, сколько по времени? Натуральную, я так поняла, можно варить, а вот на коллагеновой написано "Не подходит для варки", ( Термообработка:
• Термообработку колбасных изделий следует проводить по традиционной схеме, но следует помнить, что при повышении температуры обжарки выше 75 ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки. По той же причине температура варки не должна превышать 65 ºС. Доваривание производится при температуре 75 °С.)
Как ее правильно готовить, нужно ли обдать кипятком или запекать предварительно, или сразу жарить можно? Вобщем решила колбаски делать, а вопросов куча.