Кекс с сухофруктами

Олеся Фисенко Нехудеева · 2014-03-19T09:19:27+00:00

Очень ароматный кекс с богатым букетом сухофруктов и миндаля. Помимо чудесного вкуса, этот кекс обладает еще одним замечательным свойством - его можно хранить до двух месяцев в холодильнике, без ущерба для вкуса. Рецепт: Ингредиентыкурага - 80 гр.чернослив - 60 гр.изюм, цукаты - 60 гр.портвейн - 130 мл.миндаль - 60 гр.сливочное масло - 180 гр.сахар-песок - 100 гр.коричневый сахар - 100 гр.яйцо - 4 шт.мука пшеничная - 220 гр.разрыхлитель теста - 10 гр. (1 уп.)корица молотая - 1,5 ч. ложкиИтак, первый этап приготовления кекса - это обработка сухофруктов. Для этого их моем, курагу и чернослив режем на средние куски. Складываем изюм, цукаты, курагу и чернослив в емкость, заливаем портвейном так, чтоб он их покрыл.Накрываем сухофрукты и убираем на ночь в холодильник. На следующий день сливаем из сухофруктов остатки портвейна.Миндаль заливаем кипятком (так будет проще его почистить).Очищаем и мелко режем, добавляем его к сухофруктам.Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром-песком (100 гр.) пока оно не посветлеет. Оставьте маленький кусок сливочного масла для смазывания формы.По одному добавляем яйца и каждый раз взбиваем, добавляем коричневый сахар и снова взбиваем.Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем его частями в тесто, каждый раз хорошо размешивая.Добавляем в тесто молотую корицу.Сухофрукты посыпаем небольшим количеством муки (1-2 столовые ложки), тщательно размешиваем.Соединяем тесто с сухофруктами.Форму для выпечки смазываем сливочным маслом.Выкладываем тесто в форму.Выравниваем тесто, удобнее всего это сделать силиконовой лопаткой. Отправляем наш кекс в предварительно разогретую до 170 градусов в духовку.Кекс готовится около часа, проверять готовность удобно зубочисткой. Перед употреблением кекс лучше охладить. Хранить кекс можно в холодильнике, обернув в пищевую пленку или фольгу. ПОШАГОВЫЙ ФОТО=РЕЦЕПТ ТУТ