Добрый день всем! Девочки поделитесь своими рецептами) хочу приготовить ёжики чтобы и детям можно и мужу вкусно. Пару раз делала и как то не особо получалось(((( научите плиииз!
Липецк
я делаю тефтели, думаю, это то же самое. у нас все обожают их, немного не так, как вам ниже пишут. На 0,5 кг фарша — 0,5 ст риса оптимально. Фарш на моем опыте лучше всего брать свинина+индейка ну или курица. морковь и лук не обжариваю, а кладу в фарш прямо сырыми, причем особо не измельчаю. Рис заливаю кипятком сначала, а потом уже кладу в фарш. Соль, перец, яйцо. Обжариваю на сковороде чуть-чуть, чтобы схватились, потом кладу в мультиварку. Соус делаю такой: сметана, кетчуп, соевый соус, ну и вода, вкусняшка супер! еще можно добавить горчицу, зелень. Муж любит, чтобы было с подливочкой, поэтому воды наливаю побольше. Если положить туда еще капусту, это будут ленивые голубцы. Капусты можно положить немного, а можно и много, пополам с фаршем. Режу тоже не очень мелко. Капуста в них не чувствуется почти, но зато становятся сочные и нежные. Это мое коронное блюдо(( а котлеты я делать не умею 
0
02.05.2014
Ответить
Москва
Вчера сделала все по вашему рецепту и хочу сказать огромное спасибо!!! Всем оооочень понравилось даже самому маленькому неедяке!)))
0
12.05.2014
Ответить
Липецк
Не за что! Это действительно вкусно! Овощи придают сочность, рис придает особый вкус, а сочетание соевого соуса и сметаны это вообще бомба, его можно не только в этом блюде использовать
0
12.05.2014
Ответить
Липецк
ну для меня бомбой была тушеная картошка с куриными желудками и печень в этом соусе, но эти блюда через какое-то время надоели.
Куриные желудки помыть, потушить с луком, чем дольше, тем мягче они будут, можно и несколько часов тушить, но в целом хватит и полчаса, можно туда перец, лавровый лист, да что хотите, потом кладем туда сметану (ну где-то 1 маленькую баночку на 0,5 кг желудков), соевый соус ну по вкусу и картошку резаную как на жарку, я делала в сковородке, поначалу это ыбло просто что-то... этот соус я готова была есть просто с лавашем безо всего, а потом как-то не так стало получаться( тут важно, чтобы воды было не очень много (она по идее должна вся выкипеть и картошка уже тушится практически в сметане и соевом соусе), лучше всего делать в кастрюле с толстым дном, я делала в сковороде и в мульте
печень я вообще люблю, вот этот вариант вообще мой( печень, желательно куриная или индюшиная, режется, на сковороде немного обжаривается лук, потом туда кладем печень, немного обжариваем и кладем сметану и соевый соус, тушим немного, печень быстро готовится, можно положить зелень — базилик, орегано, совсем другой вкус появляется.
еще среди моих фаворитов одно время был соус болоньез (ну а-ля), куриные котлеты с творогом (от МариныМандарины), вот кстати сейчас будет сезон долмы (голубцы в виноградных листьях), но это все проходяще, а вот тефтели это НАВСЕГДА
Куриные желудки помыть, потушить с луком, чем дольше, тем мягче они будут, можно и несколько часов тушить, но в целом хватит и полчаса, можно туда перец, лавровый лист, да что хотите, потом кладем туда сметану (ну где-то 1 маленькую баночку на 0,5 кг желудков), соевый соус ну по вкусу и картошку резаную как на жарку, я делала в сковородке, поначалу это ыбло просто что-то... этот соус я готова была есть просто с лавашем безо всего, а потом как-то не так стало получаться( тут важно, чтобы воды было не очень много (она по идее должна вся выкипеть и картошка уже тушится практически в сметане и соевом соусе), лучше всего делать в кастрюле с толстым дном, я делала в сковороде и в мульте
печень я вообще люблю, вот этот вариант вообще мой( печень, желательно куриная или индюшиная, режется, на сковороде немного обжаривается лук, потом туда кладем печень, немного обжариваем и кладем сметану и соевый соус, тушим немного, печень быстро готовится, можно положить зелень — базилик, орегано, совсем другой вкус появляется.
еще среди моих фаворитов одно время был соус болоньез (ну а-ля), куриные котлеты с творогом (от МариныМандарины), вот кстати сейчас будет сезон долмы (голубцы в виноградных листьях), но это все проходяще, а вот тефтели это НАВСЕГДА
0
12.05.2014
Ответить
Москва
Спасибо большое!!! Муж желудочки тоже любит а я печень)))) а желудочки с картошкой если в мульте делать на какой режим и время?
0
12.05.2014
Ответить
Липецк
в мульте это будет не совсем то, можно, конечно, на выпечке до готовности, ну пусть час, но тут надо лучше на сковороже, чтоб кипело и жирненько так получится, а так у меня муж и ан костре делал
0
12.05.2014
Ответить
Нарьян-Мар
Сами ёжики суховаты? А из какого мяса делаете? Что добавляете в фарш?
0
02.05.2014
Ответить
Нарьян-Мар
И всё? Под сухостью обычно понимается недостаток жира в блюде, в таком фарше жира более, чем достаточно, откуда сухость?
0
02.05.2014
Ответить
Москва
Видимо фарш не такой((( теперь буду сама крутить и хлеба добавлять
0
02.05.2014
Ответить
Москва
Чтоб было не суховато в фарш можно немного кефира добавить и будет очень сочно))))
Я беру свининой фарш, немного риса( уже готового) режу лук, добавляю 2 яйца, зелень и делаю шарики, обжариваю и потом тушу в морковке с томатной пастой и луком!!!!
0
06.05.2014
Ответить
Москва
я делаю так. заранее чуть обжариваю морковь с луком на раст. масле, чуть отвариваю рис. все это перемешиваю с фаршем. кстати, чем больше моркови и риса, тем мягче получаются ежики. в общем перемешали фарш, делаете шарики, их чуть обжарить на той же сковородке, что и морковь с луком, уложить в сотейник, залить соусом (сметанным, томатным) и тушить до готовности. я тушу час, мягенькие получаются.
0
02.05.2014
Ответить
Москва
в мульте не пробовала. я просто на плите на маленьком огонечке. у меня 6 делений, тушу на 2
0
02.05.2014
Ответить
Москва
Ок! Спасибо большое) я всегда в духовке делала вот суховаты получаются и все тут((( сегодня по экспериментирую))
0
02.05.2014
Ответить
Москва
обязательно под крышкой тушите, чуть можно ее приоткрыть, но не снимать. удачи!
0
02.05.2014
Ответить
Белгород
В духовке я сначала сметанным соусом заливаю до половинки ёжиков, а потом за 15 минут до конца томатным соусом. Томатный соус делаю на сковороде с луком и растительным маслом, рис использую немного проверенный никогда сухими не получаются. Делала и в мультиварке, но в духовке мне больше нравится
0
02.05.2014
Ответить
Москва
Проще не бывает , я фарш грамм 800, 1 яйцо +лук ( в блендере режу , что бы однородная каша была ) побольше , что бы сочно было и сырой рис -мерный стаканчик от мульти , перемешиваю делаю шарики . Потом в Мульте обжариваю морковь , помидоры ( сладкий перец , томатная паста по желанию ) , можно и лук выкладываю ежики , закрываю крышку минут на 10 , потом воды добавляю, что-бы закрыло их солю еще чуть , и на тушение . Хватит и часа, но если мы гулять уходим , то 2 часа ( минимальная программа ) можно еще сметаны за 10 мин до готовности добавить .
0
02.05.2014
Ответить
Воскресенск
На днях делала в мультиварке.Фарш(лук,чеснок,хлебушек сразу мясорубкой перемалываю)+1 яичко+сырой круглозерный рис на глаз(муж не любит,когда много риса).Немного масла на дно,затем шарики фарша,сверху закрыла тертой морковкой с луком. 2ч.л. томатной пасты развела в воде и залила ежики,чтоб вода покрывала овощи.Тушение 1.5.часа.
В духовке делала так.На дно глубокой формы выложить шарики(рис чуть отварить),сверху овощи(морковь,лук),но заранее немного обжаренные.Залить соусом из сметаны,томатной пасты и воды.Я делаю на глаз,на поллитра где-то 2 ст.л. сметаны и 1-2 ч.л. пасты(чуть-чуть,больше для цвета,чем для вкуса).И в духовку минут на 40,можно накрыть фольгой,а минут за 10 снять.
В духовке делала так.На дно глубокой формы выложить шарики(рис чуть отварить),сверху овощи(морковь,лук),но заранее немного обжаренные.Залить соусом из сметаны,томатной пасты и воды.Я делаю на глаз,на поллитра где-то 2 ст.л. сметаны и 1-2 ч.л. пасты(чуть-чуть,больше для цвета,чем для вкуса).И в духовку минут на 40,можно накрыть фольгой,а минут за 10 снять.
0
02.05.2014
Ответить
Москва
А я так же делаю, только рис сырой использую при смешивании с фаршем. Когда все будет готово, рис в ежиках торчит в разные стороны. Прям как ежик
0
02.05.2014
Ответить