про Сочни

Девочки! Подскажите кто в этом имеет опыт: пекла сочни (первый раз в жизни). Начинка получилась жидкая! Что не так сделала?

Творог примерно 500 гр. (не сухой, домашний), 2 маленьких яйца и 1 белок (желток на смазку пустила), сахар 150-200 гр., сметана примерно 70 гр.

Когда увидела что жидкая начинка, положила манку незнаю сколько! Муку! с пол стакана. Все постояло минут 40.... и все равно! ... Пришлось пирог печь ))  Из-за манки начинка получилась своеобразная, упругая, так сказать )))

Вообще-то пироги печь умею, а вот сочни впервые пекла ))

Тесто нормальное получилось (хотя не такое как в кулинарии делают),  а вот начинка подкачала.....

Я ее вообще-то в комбайне перемешивала... может руками надо было? Но хотелось мягкой однородной консистенции...  как в кулинарии... На вкус все отлично получилось.

Поделитесь опытом или рецептом пожалуйста, как начинку делать правильную!  Буду оооочень благодарна!   

P.S.  три сочника я всеже рискнула сделать )) вот они:

А вот пирог: