Какой выбрать уксус?

Я уже давно пользуюсь бальзамическим уксусом из белого вина фирмы Kuhne, он 5%. На литр рассола 1,5 столовых ложек и в огурцы и в помидоры, перцы. Он мягкий, нежный, без резкого уксусного запаха. Заготовки прекрасно стоят всю зиму в спальне под кроватью (банки стерилизую, закатываю жестяными крышками, переворачиваю вверх дном, укутываю ватным одеялом до полного остывания). Но мы сильно кислое не любим, вкус получается более нежным, чем у покупных маринадов.

я всегда с обычным закатываю. мне яблочный и винный не нравятся ни по запаху ни по вкусу, а мама любит их в салаты добавлять. а по поводу процента, это уж как вам хочется, поострее или помягче. я вот люблю огурцы с хорошим содержанием уксуса, а вот перец и помидоры в малым.

Яблочный и винный уксус обычно для соусов и заправок используют, или для маринования мяса, не слышала, чтобы эти виды в консервации использовали...