В нашей семье очень полюбилось такое итальянское блюдо, как лазанья. Такое интересное название пришло к нам из Италии. В народе ее называют запеканкой. Готовится она не сложно, но важным ингредиентом блюда является соус бешамель. Хочу рассказать вам, как можно приготовить соус бешамель для лазаньи. Это очень вкусный соус, который можно использовать не только для этого блюда. Основой соуса является молоко. Его нам понадобится пол литра. Поставьте кастрюлю для соуса на огонь и растопите в ней масло. Его нужно примерно 100 граммов. Добавьте в растопленное масло 100 граммов муки, именно столько нужно по рецепту, и тщательно перемешайте. В эту смесь осторожно вливайте молоко. Тщательно перемешивайте, для этого можно использовать венчик, будет удобно и быстро. Далее смотрите по консистенции, если нужно гуще, можете добавить еще немного муки. Далее добавляем специи. Здесь в обязательном порядке должны быть соль, перец и мускатный орех. Повторюсь, что соус бешамель для лазаньи можно использовать и в сочетании с другими блюдами. Он имеет очень яркий и насыщенный вкус. Может у кого-то есть другие варианты приготовления этого соуса? С удовольствием попробую приготовить по иному рецепту.
Как правильно приготовить соус бешамель для лазаньи
Пэтах-Тиква
сколько раз делала получается так — сварила соус и пока доделываю лазанью он стоит а потом густой и комки в нем... в чем ошибка?
Иркутск
Комки значит молоко слишком быстро вливали и из муки комочки получились, а когда соус остывает он всегда густеет быстро. Я обычно готовлю его в последний момент и оставляю на плите после выключения так он дольше остается теплым)
Пэтах-Тиква
что значит в последний момент, по рецепту в фарш надо добавить треть бешамеля остальное сверху поэтому он у меня и стоит до того как соберу всю лазанью и густеет
Иркутск
Ну я например не добавляю его в фарш при готовке, только потом когда собираю ее. Пробовала и так и так делать разницы ноль)
Иркутск
Рецептов море, есть даже варианты вообще без соуса бешамель делать. Я пробую всегда разные и наилучшую комбинацию для себя оставляю и готовить просто и вкус отличный
Иркутск
Рецепт стандартный мой: лук обжариваю добавляют фарш домашний, жарю до готовности затем добавляю томатную заправку(если совсем лень то беру просто соус для болоньеза типа хайнц), затем соус бешамель делаю и сыр на терке(внутрь мягкий часто мацарела, на верх пармезан или др твердый), укладываю все в формочку(у меня узкая но длинная) туда входят 3 листа лазаньи стандартных прямоугольных, слоями так листы-1/2 фарша-1/3 бешамель-1/2 сыра-еще раз тоже самое-на верх листы и оставшийся бешамель и в духовку, минут за 10 до готовности посыпаю пармезаном. Все))
Пэтах-Тиква
почти как я, только базилик добавляю и без моцареллы, простой сыр
Москва
Мешайте не ложкой а венчиков сразу
И как собираю смазываю листы потом начинку
В принципе, все так и есть, но калорийность соуса с легкостью можно снижать и класть меньше масла и муки. Джейми Оливер кладет 50 г масла на 2,5 ложки муки и 600 мл молока. Найджелла Лоусон — по 30 г масла и муки на 600 мл молока. Все получается, хотя, конечно, вкус менее насыщенный. Но и менее тяжелый! Я кладу по 25 г муки и масла на 500 мл молока. Затем в зависимости от рецепта могу менять основной соус — добавляю ложку горчицы или тертый сыр.
Москва
В общем и целом так же делаю. Но для того, чтобы аромат и вкус специй был более насыщенным я молоко со специями довожу до кипения и ставлю настояться минут 30. А потом уже вливаю в масло с мукой. =))
Москва
Масла беру меньше ложки 2 столовые отковыриваю и паприку иногда добавляю для цвета)
Москва