Этот супчик подают с хрустящими тыквенными чипсами, как их приготовить смотрите в рецепте.
Ингредиенты:
тыква - 1.5 килограмма, масло оливковое - 2 ст. ложки, лук репчатый - 2 штуки, чеснок - 3 зубчика, корень имбиря - 7.5 сантиметра, кориандр - 1 ч. ложка, куркума молотая - 1/2 ч. ложки, овощной бульон - 4 стакана, перец кайенский - 1 щепотка, перец черный молотый и соль - по вкусу.
Для чипсов:
тыква - 700 граммов, масло оливковое - 1/2 стакана, семена кунжута - 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
1. Тыкву запекайте 45 минут при 200°С, затем охладите и нарежьте кусочками, удалив корку.
2. Лук, чеснок и имбирь обжаривайте на масле 4-5 минут.
Всыпьте кориандр, куркуму, кайенский перец и жарьте еще 2 минуты.
3. Добавьте мякоть тыквы с бульоном, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 20 минут.
4. Суп охладите и измельчите в блендере в пюре.
5. Для чипсов тыкву нарежьте длинными полосками. Обжаривайте их партиями в масле по 2 минуты, пока они не станут хрустящими. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
6. Разлейте суп по тарелкам. В каждую положите приготовленные чипсы, посыпьте семенами кунжута и оформите зеленью.
Приятного аппетита!
