Девочки один вопрос не дает мне покоя..когда печете классический бисквит и при етом,когда яйца взбиваете отдельно..белок добавляете к желткам или желтки к белкам? Я,например,белок добавляю к желткам с мукой, а моя подруга наоборот ,причем муку она добавляет в самом конце и разрыхлителем или содой не пользуется и у нее бисквит пышнее. А вы как делаете? .
Стерлитамак
Белки взбиваю, добавляю сахар потом желтки и потом идет мука, без разрыхлителя и соды.
2
03.11.2014
Ответить
Астрахань
То есть к взбитым белкам добавляете желтки и продолжаете взбивать?! Как результат?!)
0
03.11.2014
Ответить
Стерлитамак
Получается пышный бисквит. кроме муки все взбиваю миксером, а муку мешаю ложкой.
0
03.11.2014
Ответить
Санкт-Петербург
самый простой и верный,а главное проработанный на коробке!!! яиц рецепт
5 яиц взбить со 100 гр сахара миксером в густую,плотную пену. Главное-холодная и НЕжирная посуда,холодные яйца. Затем нежно,перемешивая в одну сторону(например,по часовой стрелке),РУКАМИ и желательно за минимальное количество перемесов))) 200 гр муки. Нежно вывалить в форму и в ГОРЯЧУю духовку на 180-200 гр. минут на 15. Духовку не открывать!!!! затем потрогать середину пальчиком,как бы надавить...если мягко проваливается,то ещё немного выпекать...но при закрытии дверцей не хлопать!!!!....Поверьте-бисквит будет просто мега пышный и нежный..и без всяких разрыхлителей....когда у вас он не поднимается и похож на коржик-это вы затянули тесто при замесе муки....
Главное- крутая пена яиц и НЕЖНОЕ замешивание муки ...чуть ли не в пять перемесов рукой...
0
03.11.2014
Ответить
Астрахань
Впервые читаю такой рецепт! Спасибо! Думаю многие попробуют по вашему рецепту!
0
04.11.2014
Ответить
Санкт-Петербург
благодарю....для самой бисквит раньше был-что-то космическое и запредельное...но пришлось однажды разработать и довести до совершенства. Теперь горжусь своими коржами...я и шарлотку так делаю -яблоки в форму,потом бисквит-но на 3 яйца и пальчиками аккуратно перемесить...И помним!!!!!! муку замешивают только руками...Выдаже для себя попробуйте-один рукой, а другой миксером...сразу разницу почувствуете...
приятных выпечек)))
0
04.11.2014
Ответить
Краснодар
Взбиваю белки,когда начнут превращаться в пену добавляю половину сахара и дальше взбиваю в крепкую пену. Другую половину взбиваю с желтками, когда побелеют высыпаю муку и ваниль. В конце добавляю белки и вымешиваю ложкой. Соду и разрыхлитель не добавляю.
0
03.11.2014
Ответить
Астрахань
То есть в первую очередь взбиваете белки и они ждут пока вы будете взбивать желтки?! Просто я здесь читала,что взбитые белки не должны ждать,якобы их в последнюю очередь нужно взбить.
0
03.11.2014
Ответить
Краснодар
Да. Я всегда начинаю с белков.Они ведь не долго стоят. Сейчас попробую найти видео по которому я пеку. Хороший рецепт,всегда получается.
0
03.11.2014
Ответить
Астрахань
Спасибо! Тоже очень интересно! Не делала так,попробую по вашему рецепту сделать!)))
0
03.11.2014
Ответить
Краснодар
Свой не нашла,есть тоже хороший,я по нему готовила несколько раз. Сейчас делаю по этому же рецепту.только все наоборот. Белки взбиваю так же,потом быстро миксером желтки с сахаром(миксер не мою) добавляю муку и ваниль и в конце белки и домешиваю ложкой.(так быстрее мне кажется,и разницы не замечала.бисквит одинаковый получается) http://www.youtube.com/watch?v=vb_froM-V_U#t=205
0
03.11.2014
Ответить
Волгоград
Белки взбиваю отдельно, желтки с сахаром, а потом с мукой. и уж в конце белки к желткам добавляю. разрыхлитель и ванилин вместе с мукой просеиваю.
0
04.11.2014
Ответить
Санкт-Петербург
Белки (холодные в стеклянной чистой посуде) взбиваю до крепкой пены, затем продолжая взбивать добавляю постепенно весь сахар, затем, продолжая взбивать, ввожу по одному желтку, затем муку и перемешиваю миксером на минимальной скорости, соду и разрыхлитель не добавляю.
0
03.11.2014
Ответить
Усть-Илимск
белки взбиваю с сахаром до пиков мягких, к ним постепенно ввожу по 1 желтку
0
08.11.2014
Ответить
Краснодар
Белки взбитые с сахаром и в конце, сначала половину, потом остальное
0
03.11.2014
Ответить
Астрахань
Белки к желткам в конце,то есть уже в тесто..правильно понимаю?
0
03.11.2014
Ответить
