Обожаю чебуреки, но у меня они получаются с сухой начинкой, то есть фарш внутри не сочный. Вот как сделать-то, чтобы внутри было немного бульончика))))???
Москва
Не мучайтесь со льдом ) Если добавить в фарш немного воды и тонко порезаный лук — будет вам отменный бульончик.
0
28.01.2015
Ответить
Москва
Я делаю по консистенции как кашку. И лука много полукольцами тонкими. И фарш больше свиной люблю, хотя моя подруга и утверждает, что это и не чебуреки вовсе ) Мне так вкуснее )
0
28.01.2015
Ответить
Москва
Смотря какая свинина. Можно и 50 на 50, на любителя все.
0
28.01.2015
Ответить
Уфа
да, если без сала делать, получается сухой. опять же, вкусы у всех разные)
0
28.01.2015
Ответить
Москва
Вот-вот , я и тесто не кефире больше всего люблю, из него еще хворост очень вкусный получается. Пузырчатое такое, туго только раскатывать, но оч вкусно
0
28.01.2015
Ответить
Москва
кефир, яйцо, соль, сода, мука — сколько возьмет, вымешивать крутое тесто и в холодильник. Чем дольше стоит — тем вкуснее становится.
0
28.01.2015
Ответить
Санкт-Петербург
В фарш кладу МНОГО лука, столько же, сколько и мяса, причем лук режу полукольцами (или четвертькольцами), но тоненькими. Ну и, конечно же добавляю молоко или воду в фарш до такой консистенции, чтобы он легко размазывался по тесту
4
28.01.2015
Ответить
Санкт-Петербург
Тогда даже не знаю, у меня всегда получаются сочные чебуреки. А фарш какой используете, я обычно беру свинину-говядину.
0
28.01.2015
Ответить
Уфа
мы покупаем мясо тоже свинина+говядина, фарш сами делаем, домашний. Сам по себе он хороший, сочный, но почему то сока внутри чебурека не образуется. Наверно я маловато воды добавляю!
0
28.01.2015
Ответить
Москва
на днях Лиза выкладывала рецепт Сталика, он там как раз про начинку хорошо рассказывает, нужно бульен или просто воду в фарш добавить, чтоб он пожиже стал, а не как на котлеты, и жирку, и лука репки побольше и через мясорубку, чтоб он сок дал, а не просто порезать. в общем посмотрите его ролик.
0
28.01.2015
Ответить
Москва
http://www.babyblog.ru/user/mamailushinasti/3224861
вот у нее есть этот ролик, ну или просто в ютюбе можно найти
0
28.01.2015
Ответить
Москва
я долго выбирала рецепты чебуреков (и как тесто и как начинку делать, чтобы не сложно и вкусно). И вот, что я делаю по поводу сочности: фарш делаю сама, оставляю маленький кусочек говядины и варю из него бульончика чуть-чуть с морковкой и луком (это всё целиком варится). И вот этот бульончик и добавляю в фарш)))Чебуречки сочные и вкусные)))
0
28.01.2015
Ответить
Краснодар
добавьте не много ледяной воды и хорошо перемешайте фарш...будет вам бульончик)))
0
28.01.2015
Ответить
Луганск
а в пельмени вы тоже добавляете или тольк в чебуреки?
0
28.01.2015
Ответить
Краснодар
в пельмени нет не добавляю, а в чебуреки да, оч. сочно получается)
0
28.01.2015
Ответить
Уфа
мои чебуреки получаются только тогда, когда я делаю фарш сама.
Покупаем мясо и пропускаем сами. При другом раскладе то сухо, то жирно, то еще как-то не так как надо.
0
28.01.2015
Ответить
Москва
Сегодня утром показывали, что нужно в фарш положить колотый лед, при жарке он растает и будет бульончик.
0
28.01.2015
Ответить
Санкт-Петербург
лука должно быть обязательно много, почти столько же как мяса и столовую ложку водички добавить.
2
28.01.2015
Ответить
Уфа
лук всегда много кладу, а воду тоже пробовала добавлять, бульончика не получилось 
0
28.01.2015
Ответить
Набережные Челны
В фарш можно добавить водичку, молоко или кефир. Наливайте понемногу ложкой жидкость, перемешиваете начинку
0
28.01.2015
Ответить
Славянск
Лука по больше, а ещё можно добавить сыр колбасный, грибы и помидорки,очень вкусно
0
28.01.2015
Ответить
