Бараний плов готовила первый раз. Рецепт искала в интернете, а они там все разные, поэтому я не знаю, правильный рецепт мне попался или нет. Рис я брала пропаренный, потому что с другим у меня дружба не сложилась. Но мужу очень понравилось. Сказал, чтобы готовила еще)
Поэтому очень хотелось бы получить советы по приготовлению от тех девочек, для которых плов - это национальное блюдо)) Хочется приготовить настоящий плов.
Поэтому очень хотелось бы получить советы по приготовлению от тех девочек, для которых плов - это национальное блюдо)) Хочется приготовить настоящий плов.
Рецепт под катом
Ингредиенты:
500 грамм бараньей лопатки (лучше всего брать парное мясо)
1,5 стакана риса
1 крупная морковь
1 луковица
7 долек чеснока
3 ст.л. бараньего жира
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. хмели-сунели
2 ч.л. черного молотого перца
1/2 ч.л. зиры
1/2 стакана растительного масла
кипяток
1 ст.л. сушеного барбариса
соль
Способ приготовления:
Рис заливаем холодной и отставляем в сторону.
Бараний жир мелко режем и топим на среднем огне, чтобы вытопился жир. Шумовкой выбираем оставшиеся кусочки, добавляем растительное масло и выкладываем в сковородку баранью лопатку порционными кусочками. Обжариваем на сильном огне до румяного цвета.
Затем добавляем измельченный лук и обжариваем до прозрачности. Затем добавляем морковь, натертую на крупной терке. Перемешиваем, жарим 5 минут. Потом добавляем часть специй (молотый кориандр, черный молотый перец, зиру, соль), перемешиваем, при необходимости добавляем немного воды. Закрываем крышкой и тушим минут 25-30.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
В форму для запекания, желательно с толстыми стенками перекладываем овощи и мясо. Рис отцеживаем и выкладываем поверх мяса с овощами. Чеснок чистим и дольки втыкаем в рис. Заливаем кипятком, чтобы воды было на 1 см. выше риса. Добавляем оставшиеся специи.
Закрываем форму с пловом фольгой и ставим в духовку запекать 1 час.
