Внутри шоколадный шифоновый бисквит,клубника, крем сливки+маскарпоне
Кому интересно,рецепт ниже
Шоколадный шифоновый бисквит
(для такого торта,высота около 13см. диаметр 22см. я выпекала 2 бисквита и разрезала каждый на три части)
Рецепт взят отсюда http://kyxarka.ru/news/1255.html я его немного переделала под себя
Мука - 180 г
Какао - порошок - 60 г
Растворимый кофе - 1 1/3 столовой ложки
Яичные белки - 4 штук
Яичные желтки - 4 штук
Разрыхлитель - 2 чайные ложки
Сода - ¼ чайной ложки
Соль - ¼ чайной ложки
Сахар - 200 г
Вода - 175 мл
Растительное масло - 125 мл
Смешайте какао и растворимый кофе. Добавьте необходимое по рецепту количество теплой воды и размешайте до растворения, до однородности.
Разделите яйца на белки и желтки. Следите за тем, чтобы в процессе разделения в белки не попало ни капли желтка, поскольку наличие жира очень осложняет, если не сказать делает невозможным, процесс взбивания.Взбейте желтки со 180 г сахара до образования пышной однородной массы. Аккуратно, малыми порциями, каждый раз хорошо промешивая, введите необходимое количество растительного масла. Так же аккуратно и постепенно вмешайте раствор какао - кофе. Смешайте муку, разрыхлитель и соду и просейте в миску с тестом. Вмешайте муку в тесто, добившись однородной массы.Добавьте к белкам соль. Начните взбивание на малых оборотах миксера, увеличивая скорость по мере увеличения объема взбитых белков. В хорошо взбитые белки добавьте 20 г сахара и взбивайте до устойчивых пиков, т.е. до такого состояния, чтобы сформированный на поверхности взбитых белков пик не ломался, не гнулся, а устойчиво держал форму. Очень аккуратно введите взбитые белки в тесто. Особенно аккуратно и бережно вмешивайте первые порции белка т.к. в самом начале белки и тесто имеют разную консистенцию, которая постепенно, в процессе вмешивания белков, выравнивается. Вмешивайте белки складывающими движениями, сверху - вниз.Вылейте тесто в форму и выпекайте в предварительно разогретой до 160 С духовке до пробы на сухую палочку (примерно 50 минут). В процессе выпечки (а особенно в первые 30 минут) дверцу духовки не открывайте! Иначе очень высока вероятность того, что бисквит осядет.
Достаньте бисквит из духовки. Автор рецепта рекомендует остужать бисквит в первернутом состоянии, я этого не делаю,просто сразу вытаскиваю из разъемной формы и перекладываю его на пергамент, когда полностью остынет убираю в холодильник, и на следующий день разрезаю.
