Муж требует салата с кальмарами. Я его есть не могу, потому что они у меня на зубах скрипят как сырые. Варю так: в кипящую подсоленную воду кидаю трубки кальмаров, считаю до девяносто (полторы минуты), вынимаю. Может их можно поварить подольше, чтобы они и не резиновые были, но и не скрипели на зубах? Не хочу переварить до состояния резины.
Здравствуйте.
По поводу варки кальмаров есть масса рецептов. Но главный секрет- это хорошее качество продукта.
В Москве могу порекомендовать бутик морепродуктов, рыбы и деликатесной продукции La Maree. Заказывали свежезамороженного кальмара с доставкой, нам очень понравилось. Хочется сказать, что рыба доставляется вместе с хладагентом и в специальной упаковке, поэтому за качество и свежесть можно не переживать. Доставка производится прямо со склада, имеющего аттестацию Россельхознадзора.
С оплатой по безналичному расчету никаких проблем не возникло, доставка была произведена в срок.
0
03.05.2020
Ответить
Люберцы
1) Покупаю только командорский кальмар — с розовато-синеватой каймой, тушки небольшие, нечищенный.
2) Обдаю кипятком и снимаю пленку чищу.
3) В холодную воду бросаю чищенные тушки кальмара, включаю плиту и жду первых бульков, снимаю сразу как тоько буквально пару секунд покипят и сразу в холодную воду.
4) Кальмар, репчатый лук, майонез, много черного перца — лучший салат из кальмаров! По вкусу можно добавить: консервированную кукурузу, шампиньоны..... можно сделать по-корейски с морковкой
0
12.06.2015
Ответить
Москва
Меня научили так варить: Кипятим воду, не уменьшая огонь, кладем в кипящую воду кальмары и варим ровно 3 минуты при активном кипении. И готово. в салаты самое оно. но я их тоже не особо люблю))
0
12.06.2015
Ответить
Волгоград
Мороженые кальмары поливают кипятком, так их легко почистить. Кладу в тарелку потом с кипятком на 15 секунд. Все. Никогда жёсткие не получаются. Попробуйте
1
12.06.2015
Ответить
Уфа
Я как-то варила (тушила) около 40 мин., но это было другое самостоятельное блюдо) Вкус совсем другой, и не резиновые, ни капли. Где-то вычитала, что варить их надо, либо не больше 3 мин., а лучше — меньше, либо не меньше получаса. Купила, как-то перемороженные, очищенные, их спасла только долгая варка. Но, вкус всё равно не тот.
2
13.06.2015
Ответить
Брисбен
Я тоже читала, что их либо недолго варить либо наоборот очень долго, но тогда они в объёме уменьшаются.
0
15.06.2015
Ответить
Павловский Посад
Чтобы кальмары не были резиновые, из нужно бросать в кипящую воду с солью и специями, ждать повторного закипания и сразу снимать с плиты и дать постоять 15 минут с закрытой крышкой — они будут супер!
0
12.06.2015
Ответить
Белгород
Я вообще их не варю.Размороженные и очищенные кальмары заливаю кипящей водой и даю постоять 10 мин.Всё,готовы.Остаётся только промыть и кожа сама отойдёт,если были не очищенные.
0
12.06.2015
Ответить
Санкт-Петербург
Я филе и очищенные не покупаю. Поэтому сначало мою, вытаскиваю хорду, пленку снимаю пол проточной водой. Потом в кипящ воду соль и немного уксуса. Варю 3 минуты и в хол воду.
2
12.06.2015
Ответить
Брисбен
Нет, не чищенного кальмара я в руки не возьму))) Хотя наверное, такие и лучше. Спасибо.
0
12.06.2015
Ответить
Ставрополь
я варю чуть подольше и обязательно после варки или до снять "пленку" с них, пока с ней варила тоже скрипели
0
11.06.2015
Ответить
Ялта
Я варю 5мин , иначе буду думать, что они сырые и в рот их не возьму
0
12.06.2015
Ответить
Брисбен
Тоже сегодня пять минут варила, вроде не такие противные. Спасибо
0
12.06.2015
Ответить
Луховицы
чищенные кальмары сильно отличаются от не чищенных ,они почти всегда резиновые
0
15.06.2015
Ответить
