Девочки подскажите,есть хороший кусок мякоти говядины. Вес примерно кг 1.5.как бы его запечь цельно?сколько по времени?обвязывать?Чтобы можно было вместо колбасы на хлеб)
Асбест
Как вкусно запечь цельный кусок говядины??
Королев
http://m.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1755971
Вот этот рецепт-лучший из всех, что я пробовала. От 2 кг мяса к утру остается один соус ;)
0
30.06.2015
Ответить
Королев
Ингредиенты:
500 грамм телятины (я брала грудинку)
2 ч.л. горчицы
35 мл. соевого соуса
1 ч.л. бальзамического уксуса
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. чесночного перца
соль по вкусу
4 дольки чеснока
Приготовление:
В чашке смешать горчицу, соевый соус, бальзамический уксус, кориандр, чесночный перец и измельченный чеснок.
Мясо чуть посолить (количество соли зависит от того, насколько соленый соевый соус), обмазать смесью горчицы и специй. Завернуть в фольгу. Положить в форму для запекания. Отправить в разогретую духовку. Выпекать 1 час 15 минут при температуре 180 градусов. Потом выключаем духовку и оставляем в ней мясо еще на полчаса. Чем дольше мясо будет томится, тем оно будет мягче.
1
30.06.2015
Ответить
Пенза
Очень вкусно вот по этому рецепту.
Запеченное в духовке мясо — это всегда очень вкусно. Если подойти к приготовлению запеченного мяса целым куском творчески, то можно удивить своих гостей и сделать это блюдо из свинины или говядины своим коронным. Сочная мясная гармошка из свинины или говядины с овощами — наш сегодняшний рецепт.
Рецепт гармошки из мяса
Ингредиенты:(запеченное мясо с овощами)
Мясо -1,5 кг (свиной шейка, корейка или мякоть говядины),свежее сало — 200 г (шпик потребуется, если вы запекаете говядину),небольшой кабачок или цуккини,2 помидора,1 сладкий перец,соус соевый — 3 ст. ложки,растительное масло — 5 ст. ложек,острая горчица с зернами — 2 ст. ложки,сок лимона — 2 ст. ложки,чеснок — 4 зубчика,приправа к мясу,кусочек корня имбиря,зеленый листовой салат для украшения блюда.
Как приготовить гармошку из мяса в духовке:Свою "гармошку" я приготовила из говядины. Для мяса готовим маринад. В небольшую мисочку вливаем растительное масло, соевый соус, свежий лимонный сок, добавляем горчицу, все перемешиваем.
Берем кусок говядины, хорошо его промываем, делаем глубокие надрезы поперек через 2-3 см, но не до конца прорезая. Получается подобие книжки из мяса.
Каждый разрез присыпаем сухой смесью перцев, приправой для мяса, мелко нарезанным чесноком и тертым имбирём. Весь кусок мяса заливаем и натираем приготовленной смесью для маринада.
"Гармошку» из говядины ставим в холодильник, чтобы лучше пропиталась маринадом, в идеале оставляем на ночь.
На следующий день приступаем к приготовлению "гармошки". Перед тем, как запечь мясо, в разрезы нужно положить кусочки сала, которое придаст сочность говядине. После приготовления сало можно убрать или скушать, кто любит. Далее в каждый разрез выкладываем по кружочку молоденького кабачка, свежего помидора и сладкого перца, можно добавить пластинки сыра.
Всю эту гармошку из мяса помещаем в пакет или рукав для запекания, завязываем его и отправляем в разогретую духовку до 180 *, примерно минут на 40. Перед окончанием запекания мяса, пакет нужно разрезать и дать мясу зарумяниться, но у меня он лопнул сам.
Мясу дать немного постоять в духовке, в теплом виде оно становится вкуснее.
Перед подачей на стол выкладываем запеченную "гармошку" из говядины или свинины на красивое блюдо, покрытое зелеными листьями салата.
К мясному блюду можно подать овощной салатик. Приятного аппетита!
http://www.liveinternet.ru/users/riga_valentina/post278767022/
2
30.06.2015
Ответить
Санкт-Петербург
Замаринуйте,обжарьте на суъой горячей сковороде. Хм...скорее обожгите мясу бока. Это чтоб через корочку сок не выходил. Потом в фольгу и в духовку на 160 гр на пол часа. Потом на 180 еще минут на 10. Разверните,разрежте в толстой части на момент готовности
0
30.06.2015
Ответить
Егорьевск
Маловато.Для говядины нужно минимум часа полтора,лучше меньше градусов, но дольше по времени,будет мягче
1
30.06.2015
Ответить
Санкт-Петербург
Смотря какой кусок. Я ж написала-разрезать и посмотреть. Если кровит,то суньте обратно в печь😊😊😊. Ниже комент о маленьком градусе. Это высушивание мяса. Говядина сама по себе сушняк,а еще и готовить таким образом-кощунство.
0
30.06.2015
Ответить
А если ? Это мой идеальный вариант на второй день на бутерброды. И лучше обвязывать, хотя я часто ленюсь)
0
30.06.2015
Ответить