Добрый день! Помогите найти или придуматтьрецепт) когда-то с мужем в одном ресторане заказывали запеченый в фольге картофель, фаршированный холодным салатом из лосося. Лосось был довольно мелко порезан и в каком-то соусе... может, йогуртовый... меню в том ресторане давно сменилось, а муж попросил такую штуку на новогодний стол. Как можно сделать такой салат? Насколько помню, других ингридиентов не было...
Москва
прибалты к рыбе делают такой: жирная сметана, соль, перец, сахар, горчица. С рыбой очень даже. Можно было предположить тар-тар, НО с картофелем тар-тар точно не покатит.
0
20.12.2015
Ответить
Москва
А со сметаной не сильно жирно? Хотя картошка нейтрализует, наверное) надо заранее попробовать сделать, чтоб не опозориться)))))
0
21.12.2015
Ответить
Москва
ну, во-первых в русской кухни картофель со сметаной - классика. А во-вторых, сметану надо не деревенскую на рынке покупать, в которой жирность 150%, а магазинную самую жирную (если так можно сказать о магазинной сметане). И еще, даже самая жирная сметана в мильон раз полезнее, чем майонез. Даже диетологи рекомендуют заменять майонез на сметану.
0
21.12.2015
Ответить
Нарьян-Мар
Почему считаете тар-тар несовместимым с картофелем? Картошка и маринованные огурчики - классическое сочетание.
0
22.12.2015
Ответить
Москва
потому что, тар-тар с горячим картофелем не сочетается. С холодным - да, а с горячим - никогда
0
22.12.2015
Ответить
Москва
автор поста писала явно о скандинавком рецепте, а не о французском.
0
22.12.2015
Ответить
Москва
Я не знаю, кто для Вас является авторитетом. Историческая кухня чукчей, если прочесть Ю. Рытхеу, тухлое мясо. Но этот факт не говорит о том, что мясо на гриле не вкусно или не правильно и все должны есть тухлое мясо, которое пол года в земле разлогается. Есть понятие традиционная кухня, тар-тар - соус из Франции, который состоит их желтка, растительно масла и зеленого лука (в классику добавляют соленый огурец и другую зелень, горчицу). Традиционно это соус к рыбе и холодному мясу. К овощным гарнирам в приличных заведениях его не подают. Картофель - овощь.
0
22.12.2015
Ответить
Москва
В "Крошке-картошке" такой наполнитель точно есть, недавно ели. Может там спросить?
0
22.12.2015
Ответить
Москва
На сайте у них нет меню, гугл выдает только семгу в растительном масле, а к ним ехать некогда) спасибо)
0
22.12.2015
Ответить
Москва
Сыр Альметте пополам со сметаной взбить + мелко порезанный укроп + мелкие кусочки лосося + специи, соль. Я бы приблизительно так сделала.
0
22.12.2015
Ответить
Москва
У меня аллергия на укроп, попробую без знлени, и в искомом рецепте ее не было.альметте-это творожный сливочный сыр?
0
22.12.2015
Ответить
Москва
Да, творожный сыр. Можно добавить мелко рубленный репчатый лук. Можно мелко покрошенный болгарский красный перец. Вариантов много. С лососем все это сочетается, может был меленько порезанный маринованный огурчик? Точного рецепта вам никто не скажет.
0
22.12.2015
Ответить
