Что имеем. 11 кг. кеты. Была привезена замороженной, ввиду того что был брикет из 4 рыб целых, положили на балкон, к вечеру растает окончательно, на улице +9 ((( Скажите что с ней, таким количеством, можно сделать, долгоиграющее так сказать, т.к замораживать второй раз уже нельзя(((
Сочи
Отделить туши до полной разморозки..порезать и закинуть в морозилку(не чего страшного,если она полностью не разморозилась)
0
21.12.2015
Ответить
Балашиха
Я сейчас на работе, а часам к 7 думаю полностью разморозится при такой температуре(((
0
21.12.2015
Ответить
Сочи
Самое то будет..неоткладывая,разделаете и порционно заморозите(внутри она еще будет ледяная).
0
21.12.2015
Ответить
Сочи
Не за что!..продавцы специально выкладывают брикеты на ночь,что бы утром разобрать их по пакетам..сейчас не +35гр.,так,что даже не переживайте-рыбка останется нормальной..
0
21.12.2015
Ответить
Балашиха
Рыбка то есть) Но вот как ее до НГ сохранить((( И такое количество в принципе нам не съесть и нужно сохранить ее как можно дольше)
0
21.12.2015
Ответить
Сочи
А Вы,думаете в супермаркетах,что мы покупаем,,аля охлажденка"?Да,да-ранее размороженные,разделанные брикеты рыбы...Я лично,набираю на несколько недель...,,повторно"замораживаю и затем приготавливаю когда есть желание,покушать рыбки..Думаю,что я не одна такая?
0
21.12.2015
Ответить
Балашиха
Ну скорее всего да, так и есть((( Но тут рыбка точно свежезамороженная. И у меня она пойдет во вторую заморозку(((
0
21.12.2015
Ответить
Нарьян-Мар
Посолить разными способами, видала тут рецепты маринованного лосося. Если засоленную рыбу упаковать так, чтоб не было доступа воздуха в плёнку, например, то она проживёт в холодильнике достаточно долго. Можно и подморозить солёную уже. На НГ и прочие праздники можно будет приготовить из солёной рулеты, бутерброды, яйца фаршированные, закусочный торт, салатов много с сырой солёной рыбой.
Можно поискать в Интернете способы подкоптить её же в домашних условиях закрытом казане, например, или большой кастрюле.
Заморозить можно уже готовые блюда : из голов, хребтов, плавников сварить бульон, процедить и заморозить. Можно приготовить заливное из этого бульона и кусочков филе, отваренного в нём же.
Можно приготовить рыбные фрикадельки для супа, отварить их в том же бульоне не до полной готовности и заморозить с небольшим количеством бульона, останется потом добавить лука-картошки и будет супчик.
Можно приготовить рыбные котлеты из сырого рыбного фарша, запечь в духовке или обжарить, чуть-чуть не доводя до полной готовности, чтоб потом после размораживания довести до ума.
Много рецептов котлет из уже отварной рыбы, можно отварить рыбу, убрать кости, мякоть плотно уложить в пакеты или контейнеры и заморозить. Использовать можно для приготовления котлет, в салаты, в паштеты-намазки, в рулеты, в запеканки, в соусы для макарон, отваривать лучше без соли, соль мешает замораживанию.
С рыбным фаршем так же готовят пельмени, например.
Если планируете на НГ рыбное блюдо, подумайте о рыбном рулете, муслине.
Ещё можно рыбу жарить, после жарки укладывать в маринад, припускать в воде с пряными травами, в белом вине, в шампанском.
И не факт, что растает к вечеру вся, смотря, какова была заморозка, у меня, в холодильнике, правда, крупная рыбина размораживалась два дня, потом вытащила, она ещё в кухне на столе лежала несколько часов прежде, чем её можно стало разделывать. Сырые заготовки могут полежать в холодильнике на самой холодной полке до послезавтра, приготовить и ещё несколько дней сохранятся.
4
21.12.2015
Ответить
Отличные рекомендации))) Спасибо большое)))
Нарьян-Мар
Да. Ещё совет.
Умные книжки рекомендуют при хранении бульона в холодильнике, кипятить его каждые три дня, то есть довести дол кипения на небольшом огне, дать прокипеть по всей поверхности, снять с огня, охладить максимально быстро (на балкон вынести), может так месяц простоять.
0
21.12.2015
Ответить
Антананариву
и ничего страшного.мы покупаем семгу целиком,там 6-8кг,наверное.нам режут ее на стейки,мы убираем ее в морозилку и где-то месяц едим.и ведь я не знаю точно,сколько ее замораживали и когда.
4
21.12.2015
Ответить
Балашиха
Спасибо))) Видимо так и придется делать))) Выше девочка с консервами хорошую идею подала))))
Коллективный разум рулит)))
0
21.12.2015
Ответить
Антананариву
я не люблю консервы рыбные,делаю из них только мимозу и то редко,потому и не посоветовала их.а стейки все мои любят.
0
21.12.2015
Ответить
Москва
Почему нельзя повторно замораживать? Я иногда замораживаю. Бывает оттает рыба, а готовить некогда, я опять в морозилку кладу. Ничего страшного никогда не случалось. Конечно, по кулинарным каконам считается, что повторно замороженная рыба не такая вкусная, но никогда ничего подобного я не замечала. Мы в магазинах покупаем рыбу, которая сто раз размораживалась и замораживалась обратно при транспортировке.
0
22.12.2015
Ответить
Посолить, потушить с овощами типа рыбной консервы, сделать рыбный пирог. Все, фантазия выдохлась
0
21.12.2015
Ответить
Россошь
ну я бы разделала ( головы и хребты - сразу на бульон) варим-кости выбираем и у вас вареная рыба- вариантов дальнейшего ее использования - масса) а филе помалосольте ( соль и сахар (1:1) ) ( наедитесь малосольного, убирайте в морозилку (до нового года точно доживет) пы.сы. я даже запекала такое филе, только не солила ) с овощами и маслом, и не дольше 10 минут))
0
21.12.2015
Ответить
