Как запечь тушку индейки

На НГ запекали индейку весом больше 7 кг. На ночь мариновала в соляном растворе, пропорцию сказать не могу, все зависит от тары, в которую сможете полностью поместить индейку. Раствор должен быть хорошо солёным. Можно добавить травки, специи по вкусу. Стояла в рассоле индейка часов 20. Перед приготовлением сделала смесь масла сливочного с прованскими травами и перцем. Масло нрастапливала, просто оставляла постоять и остыть до комнатной температуры. Смесью масла с травами хорошо смазать индейку, накрыть фольгой и в духовку при температуре 180 гр. Да, ещё нужен любой мясной бульон, его надо будет периодически поливать на индейку. Также вместе с бульоном подливать периодически на индейку жир, который будет образовываться во время запекания. Где-то за час до окончания запекания снять фольгу, чтобы индейка покрылась корочкой. У меня на запекание ушло около 5 часов.

А мы запекали индейку на Новый год вот уже второй раз. Я делаю проколы маленьким острым ножом и в эти дырочки соль засыпаю и перец по чуть чуть ну и полностью всю тушку обмазываю солью с перцем и смесью ( оливковое масло, сметана) внутрь фаршировала яблоками крупно и клюквой. Что касается выпекания, то тут все зависит от кг. Мы сначала запекали до корочки а потом фольгой прикрывали и дотушивали. но не до конца. А вот та стадия, когда смотрите на сок из тушки, а он вроде бы уже прозрачный, но все еще кровит чуть. Потом выключали духовку и она там доходила. Тогда получается сочно.

Обожаю индейку ! тушеную, в духовке, в супе, котлеты, суфле и тд.