Как адаптировать рецепт для консервации на зиму?

Я делаю заготовку из баклажан, на одном масле по очереди пассерую: баклажаны, перец, лук и в конце помидоры с чесноком, потом все перемешиваю, солю, раскладываю по стерильным банкам и стерилизую, минут 10, очень вкусно выходит, как начинку для блинов не пробовали ,но теперь захотелось попробовать)) я думаю по Вашему рецепту можно также закрыть, только я бы все таки добавила помидоры для кислинки, что бы лучше хранилось.

Ради эксперимента попробуйте приготовить, как готовите обычно, но баклажаны нарезать чуть крупнее, как приготовите положите в простерилизованную банку прикройте крышку (именно прикройте), банку поставьте в кастрюлю с холодной водой, чтоб вода не доходила до горлышка примерно, сантиметра 1,5-2 и на огонь, как закипит вода, сделайте потише, но чтоб вода всё же побулькивала. Пусть покипит минут 15, вытаскивайте банку и закрывайте крышку. Понаблюдайте дней 10-14, что творится в банке, если всё нормально, откройте и попробуйте, если на вкус всё устраивает успеете ещё наконсервировать на зиму.

попробуйте обжаренные баклажаны заморозить, а зимой просто добавите все остальное.

Закатывала обжаренные баклажаны с луком и морковкой, стерилизовала литровую банку около часа. Баклажаны опасный в плане ботулизма овощ, поэтому если банка зимой не очень нравилась, ставила снова на прогрев на полчаса от закипания воды.