Не знаю, можно в этом сообществе задавать вопросы, но можно пока на сутки оставить вопрос.
Духовка, русская, обычная, нагревает до 300 градусов, неравномерно правда, но тем не менее. Пироги, выпечка и мясо просто на ура. А с картошкой беда, можно ее 2 часа там держать она все равно сырая. Пробовала и натирать и крошить тоньше, не пропекается и все.
Идеально только в горшочках, только в воде она там сварится, а если вода ее не покрывает будет сырая. Кто знает от чего так?
Эльблонг
по сухому или с минимум масла не запечётся. и ненакрытая тоже. надо либо в рукав, либо прикрыть и воды к ней. у меня на ура пропекается. воду впитывает и ооочень вкусная! духовка самая обычная совковая. научилась запекать даже огромными ломтями с приправами.
Кемерово
а как готовить запеканку по-французски, в рукав же ее не засунешь. а картошка в таком рецепте все равно не пропекается. все готово, а картофель сырой.
Эльблонг
я в любыз запеканках кладу то, что готовится труднее и дольше на дно. и если что закрываю фольгой! фольга в запекании это все!
каким слоем у вас там картошка в запеканке?
Кемерово
снизу вверх:
мясо, картошка, грибы, помидоры, сыр
все готово, а картошка сырая
40 минут запекается.
Эльблонг
мясо выделяет сок и жиры - я никогда не кладу его вниз. всегда только на картошку - она пропитывается им. где картошка - слой воды, до мяса. далее всё обычно. картошка получается идеальная, очень ароматная и мягкая) а - ну сверху фольга обязательно - влага испаряется, иногда даже подливаю поду по надобности.
40 мин мало. Я делаю как вы, запекаю 50-60 мин, сыр добавляю минут за 15-20 до готовности.
Кемерово
снизу вверх:
мясо, картошка, грибы, помидоры, сыр
все готово, а картошка сырая
40 минут запекается.
Нарьян-Мар
Спрошу иначе: из этой картошки пюре получается хорошее? Она легко измельчается толкушкой?
Кемерово
да, конечно, варится 20 минут отличное пюре
Кемерово
без крышки, но пробовала в фольге, без полезно.
в сети покопалась, оказывается у многих такая проблема, видно от печи зависит.
Нарьян-Мар
Газовая сушит сильно. В фольге имеется в виду целую картофелину?
Москва
Я такое мясо делала много раз, но порядок другой:): мясо, лук, помидоры, грибы, картофель, сыр. Под фольгу первые 40 минут и еще минут 10 без, сыр кладу когда фольгу снимаю:)
Ярославль
Накройте фольгой форму, тогда все пропечется.
Ярославль
А огонь не сильный? На какую полку ставите?
Кемерово
по середине, обычно готовлю при 250 все отлично пропекается, а картошка нет, даже если температуру выше поставить.
Ярославль
250 многовато. Она сохнет, наверное.
У меня получается картошка в духовке, делаю на верхней полке. Могу прикрыть, могу нет, но она готовится. И духовка, кстати, не айс. Но вот сегодня решила сбланшировать ее. И на сильный огонь в духовку со специями и паприкой. Получилась - пальчики оближешь! Внутри мягенькая, а снаружи хрустящая корочка) так что бланшировка - вещь! Попробуйте)
Ярославль
Дольше бланшируйте, она почти готовая должна быть.
А куски какие? Я на арбузные дольки режу.
Кемерово
дело думаю в печке, а не картошке.
на самом деле проблема не редкая судя по отзывам в сети, видно печь должна быть другая.
Ярославль
Да, печь тоже играет немаловажную роль. У меня вот все норм печет, а пироги сушит. Надо электрическую, там все равномерно и как нужно.
Нарьян-Мар
Совсем сырая, то есть сок с крахмалом выделяется при измельчении? Или просто твёрдая? Не пробовали поменять сорт картошки?
Кемерово
она в середине готовая, чуть-чуть, а по краям сырая. это если кругляшками нарезана и крахмал на ней свернулся. на вкус она полусырая. до готовности не доходит, даже если еще на час оставить.
Нарьян-Мар
По краям - это уже засохшая, потому и хрустящая.
Сорт один и тот же?
Кемерово
нет, именно сырая, вкус сырой картошки я не спутаю.
сорт никак не узнать, только производитель - россия.
Москва
У меня сейчас также. По краям и внизу готова, а по середине и сверху сырая
Рязань
у меня тоже так частенько, потому редко картошку в таком виде запекаю
Сама мучаюсь))) Дело в духовке. У меня простая газовая, нагрев только снизу. Не пропекается как и у вас, хоть 2 часа держи. Хоть накрытый, хоть в фольге. Картофель, естественно, разный. И импортный и наш и белый и розовый. Приходится слегка отваривать минут 5-10. И для мяса по-францкзски отвариваю, зато потом без проблем. А вот у соседки плита с наворотами, с грилем, с обдувом. У нее прекрасно пропекается за 40 мин. Я помню в советское время мама и бабушка тоже не запекали сырую картошку в духовке, только чуть приваренную. Видимо нагрева только снизу недостаточно.
Кемерово
скорее всего вы правы, похоже моя греет ни сверху, ни снизу, а по задней стенке. так как румяный бок всегда у задней стенки, а у дверцы все белое. хотя прогрев можно регулировать и сверху и снизу, никогда правда этим не пользовалась.
Москва
Спасибо за совет. Теперь буду сначала варить, а то все время картошка не пропекалась. Хотя мясо отлично
Переславль-Залесский
Ферэн Елена, я картошку нарезаю как мне надо для рецепта добавляю всё специи и соль, в салатнике все перемешиваю, затем салатник обворачиваю пищевой плёнкой и в микроволновоку на 10 мин, картошка на половину готова получается далее всё высыпаю на противень и готовлю как положено по рецепту в духовке.
Москва
Все проще))) хотите с корочкой красивой ? Перед тем как в духовку , просто полодите в кастрюли и доведите до кипения, буквально 2-3 мин , сливаем и в духовку , сверху , то что любите и сливочным маслом помажьте, я прям на вилку и обмазываю. Я режу нам 4 части картошку
Кемерово
спасибо! но хотелось бы без варки, многие ведь готовят сразу в духовке.
Москва
Хм...у меня даже целиком клубни среднего размера минут за 20 полностью пропекаются.
Скорее всего греет плохо. у меня тэн сверху и снизу.
Кемерово
греет она как раз отлично, разогревается до 300 градусов. мясо готовлю за 40 минут с румяной корочкой, а картошка рядом сырая.
Москва
С мясом сравнения неуместны.
Рязань
Я давно пришла к проверенному рецепту: сначала картофель, нарезанный на ломтики отвариваю, ровно три минуты в кипящей воде, потом уже даю обсохнуть, смазываю оливковым маслом и в духовку.
Краснодар
У меня за час пропекается, все зависит ли сорта картошки.
Я всегда беру голандку.
Кемерово
на ней не написано в магазине какой сорт, только где собрана.
Москва
картошка довольно долго печется. в русских духовках особенно. У нас пока была электа тож не пропекалась, отваривала наполовину перед духовкой. в электролюксе запекается за 40 мин если кружками порезать. в горшочках дольше но пропекается.
Кемерово
так кружочками тоже больше 2 часов пробовала, не пропекается.
в горшочках за 30 минут готова.
тоже мучалась этой проблемой, пока не стала добавлять немного воды. и на сильный огонь. Пропекается даже когда на 4 части порезан картофель, вода испаряется, картофель становится нежным и при этом он успевает стать золотистым!
Туапсе
Режу картошку на четыре части, складываю в миску, промываю, солю, добавляю специи, поливаю хорошенько оливковым маслом, перемешиваю и в духовку на один час на 180 гр. получается волшебная картошка!
Кемерово
везет вам, я могу так только в микроволновке запечь, правда быстрее. 6 минут и готово. но хотелось бы в духовке.
Ступино
Либо фольгой прикрывайте форму, а если целую печете, то тоже в фольгу заверните. А еще можно в рукаве делать. Порежьте, посолите, поперчите, положите в рукав, налейте пару ложек подсолнечного масла, все встряхните и в духовку. Пропечется все прекрасно за час.
Странно как - то мясо ведь пропекается.А в рукаве пробовали делать ?
Губкин
Маслом хорошо смазать, оно поможет пропечься, у меня такая же ситуация была. )
Сергиев Посад
Я перед запекание картофель немного отвариваю , тогда всегда пропекается.
Тюмень
я немного воды добавляю, а то сухо получается. а лучше всего картофель с чем нибудь запекать.
Томск
Я сначала на пару чуть чуть держу, что бы спотыкаться начала, потом в духовку.
