Каменск-Шахтинский
Добрый день, вздумалось мне сделать в этом году овощные смеси как в магазине, в связи с этим возник вопрос, овощи в сыром виде замораживать или в полуготовом, с морковью и картофелем все понятно вроде бы, а стручковая фасоль и броколи?
Второй вопрос, что еще вы замораживаете и в каком виде, сыром или готовом? Блины, сырники, пельмени, вареники, котлеты, что еще можно? Скоро выходить на работу, хочу подготовиться на всякий случай.
Реутов
Я когда бывает уезжаю , а муж остается на хозяйстве )) перед отъездом замораживаю ему все готовенькое )))
Плов , макароны с мясом , картошка с мясом , капуста , овощные рагу всякие ( все уже приготовленное , только разогреть )
и так далее ))) он потом от двух недель до месяца без готовки прекрасно обходится )))
Санкт-Петербург
также делаю ))) Еще заготовки на супы: бульон концентрированный с мясом и смесь овощей, ему только в кастрюлю это всё добавить, водой залить и проварить остается
Ничего себе. И как потом на вкус после разморозки!???
Заботливая Вы )))
Реутов
А что со вкусом должно быть ..? Все отлично ))
Магнитогорск
Овощи тоже отвариваю чуток (брокколи, цвет.капусту-по соцветиям, фасоль стручковую кубиками), кабачок режу кубиками, если жёсткий-то кожуру снимаю. Помидоры дольками, черри-целиком, перец болгарский тоже кольцами (для пиццы) и кубикам(для рагу), мама целиком их морозит (потом фарширует). Делаю смеси овощей и по отдельности тоже. Понравилось тёртую морковь морозить (для супов потом удобно очень), зелень обязательно(смесь лук зелёный, петрушка и укроп). Вишня, смородина-для компота и пирогов. Клубнику крупную в сахаре обваливаю и тоже целиком. Делала заготовку для супа-морковь, лук репчатый, помидор и перец, на вкус не понравилось почему-то, лук скорее всего после заморозки не такой стал. Больше не буду так морозить, лучше по отдельности морковку и перец с помидоркой.
Потом в заморозку по пакетам (мне икеевские нравятся, фото не моё:
Они плотные, размеры разные, можно легко открыть и взять немного, не надо развязывать и т.д.
Из полуфабрикатов больше всего нравится морозить котлеты(сырые), тесто(слоёное и песочное-очень удобно, достал, чуть разморозил, варенье или ягоды сверху, и пирог готов), бульоны для супов (варю сразу в 3х литровой кастрюле большую кость или кусок мяса, потом половину отливаю и в морозилку на след.раз). Дочке раньше делала фрикадельки из индейки-достала парочку, отварила в ковшике с овощами или лапшой, и свежий супчик на один раз готов.
Блины у нас как-то не прижились, потому что свежие любим и сразу всё съедаем)
Ещё можно голубцы морозить, перцы фаршированные.
Магнитогорск
Помидоры, чтоб не слипались в кашу, выкладывала на доску дольками и подмораживала чуток, потом эти застывшие дольки уже в пакет сыпала. Котлеты и фрикадельки также.
Как то видела передачу про то, как делают эти овощные смеси. Так вот, там какие то овощи бланшируют, какие то сырые, какие то до полуготовности доводят. Это все для того, чтобы они приготовились в результате одинаково по времени, а не были одни переварены, а другие альденте. Посмотрев это, решила, что не стоит это все моих сил и времени, лучше покупать буду, тем более, что они часто по акции бывают
Рязань
Я отвариваю до полуготовности, так лучше сохраняется на мой взгляд. Морожу горошек, стручковую фасоль, цв.капусту.
Сырыми морожу только зелень, морковь тертую, болгарский перец.
Большое Село
Брокколи и фасоль бланширую - в кипящую воду опускаю на 1 минуту, потом вынимаю и в холодную сразу. Остыли там, в дуршлаг и пусть стекает вода. Потом на полотенце ещё выкладываю чтоб оьслхли, и по пакетикам в морозилку. Овощи сохраняют свой яркий цвет, витамины, потом готовятся быстрее.
Овощи все морожу в свежем виде, только резать обязательно уже так, как пойдёт в блюдо, т к после разморозки их ррезать то не очень удобно. Потом уже добавляют прям в замороженном виде в кастрюлю/сковороду. ещё замораживаю огурцы, их зимой на окрошку, прям мерзлые тру на терке в кастрюлю. Зелень режу в пакет, немного воды для связки.
Житомир
Замораживаю только полуфабрикаты - сырые заготовки. Пельмени, вареники, котлеты, ленивые голубцы, фрикадельки. До блинов так руки и не дошли. Еще очень удобно крутой бульон в формах для льда заготавливать.
Санкт-Петербург
Замораживаю сырые овощи, пф тоже сырые. И бульон в контейнере готовый. Удобно очень.
