что с этим делать?) как готовить?) можно ли как разделать, потому что вдвоем мы это и за неделю не съедим( еще есть мякоть лосятины.. если подскажете подробные рецепты по дичи, буду очень благодарна)
Фото уберу подкат)
Нога косули..
Энгельс
Я только могу есть запечённое мясо косули. Сначала вымачиваю в соли сутки. Потом сутки мариную в специях. И в духовку запекаться в рукаве на 2 часа. Есть надо сразу. Потом не вкусно( Котлеты, гуляш не пошли. Да и вообще мужу сказала, чтобы больше домой с охоты ничего не привозил. Не мое это(
2
05.11.2017
Ответить
Химки
Вот и я прошу не привозить..) но в этот раз хоть не пол лося а по мелочи)
0
05.11.2017
Ответить
Большое Сорокино
Если самка мясо нежное и без запаха , молодые особи тоже , а вот более зрелое самцов имеют специф. запах. Ещё Важно правильно содранная шкура. Сутки вымачивают только сильно окровавленное мясо , то есть избавляет от крови но не от запаха. Если есть спец. запах без специй и маринада не обойтись.( Такое мясо варим отдельно мужикам на шурпу , по больше луку. Я уже сколько его готовлю..для общего стола подходят два блюда как бефтроганов и блюда из фарша с доб . свин сало. Реже отбивные . Мясо лучше стараться больше тушить , меньше обжаривать...тк тущёное нежное если его обжарить будет жёсткое .
0
06.11.2017
Ответить
Энгельс
Для меня любое дикое мясо невкусно((( Вот не люблю его. И вымачиваю больше для своего успокоения. А у косули мясо специфическое - одновременно и жирное и сухое. Поэтому надо сразу его есть после готовки.
0
06.11.2017
Ответить
Москва
Из лося котлеты, только фарш с жирной свининой делать надо, и бефстроганов, сначала замариновать, а потом только готовить, получается огонь. Лось очень вкусный
0
05.11.2017
Ответить
Москва
Подробным не получится, я все на глаз готовлю) мясо режу на лоскутки, отправляю мариноваться в уксус, чем дольше тем лучше. Потом чуть обжариваю с луком, добавляю сметану или сливки и тушу минут 40
0
05.11.2017
Ответить
Москва
Мы из косули делали шашлыки, получались очень нежными и вкусными. Мариновали по классике соль, перец, лук, уксус. Можно думаю и запечь.
А из лося, верно ниже написали, котлеты получаются, язык проглотишь. Завидую вам по хорошему. Папа был охотником, пока здоровье позволяло, а сейчас очень скучаю по дичи.
0
06.11.2017
Ответить
Химки
Да. Вот муж второй год как увлекся охотой) буду учиться готовить..)
0
06.11.2017
Ответить
Москва
Ещё котлетки вкусные из микса лось/кабан получаются. Главное что бы кабан был самкой, а то может пахнуть дурно. Тетерев тоже очень необычное мясо, отдает можевельником слегка.
0
06.11.2017
Ответить
Большое Сорокино
Я чаще делаю бефстроганов , из костей шурпа, на фарш ( с добавлением свин. сало)на котлеты итп . Обычное мясо ..типа говядины. Можно сделать отбивные , предварительно промариновав мясо. Запекают в гриле цельным промаринованным куском , вместо колбасы. Мясо любит много лука и в шурпе 3-4 шт и в фарш.
0
05.11.2017
Ответить
Большое Сорокино
Не чего сложного. Нарезаю кусочки по тоньше чем , как на бефстроганов и тушу до готовности , снимая пену.(мясо не жарю!) А дальше зажарка на основе лука , моркови , перец, соль, лавр. лист. Загущаю мукой . Кто то добавляет сметану, я не добавляю. И так вкусно. По кол-ву не подскажу не когда не делала по рецепту всегда на глаз.
0
06.11.2017
Ответить
Новосибирск
Одно время свекр прислал нам кучу лосятины и разной дичи. Запарилась готовить ее) главное я вымачивала ее в воде перед готовкой пару часов минимум. Можно добавить специи и уксус. Готовила в духовке, тушила в казане. Главное это замариновать или замочить. А то привкус есть и жёстче
Готовила с горчицей, кинзой, тимьяном
0
05.11.2017
Ответить
Новосибирск
Рецепты не помню. Вводила в интернете и делала 🤷♀️ Побольше специй и ок 👌
0
05.11.2017
Ответить
ногу косули - нашпиговать чесноком и в духовку в фольге, а лосятину я всегда использую для первого - любой суп, в том числе и на борщ, мясо диких животных не жирное, они много ходят - поэтому оно жестче, но значительно полезнее
0
06.11.2017
Ответить
Химки
Да. Вот запекла в рукаве) уже сидим едим.. получилось вкусно) без запаха и привкуса..
1
06.11.2017
Ответить
Иркутск
Мы лосятину жарим. Главное - удалить все жилы, иначе потом не разжевать. А если чистая мякоть, вот прям мясо без лишней шелухи - просто небольшими кусочками режем, смесь перцев и на сковородку. Жарим пока кровь не скроется. Муж вообще обожает. Ел бы ее каждый день. Мне еще нравится в духовке, но часто суховато получается
0
05.11.2017
Ответить
Москва
Ух ты, красота какая! Люблю дичь, но сама ни разу не готовила. Частенько ела в альпийской части Италии косулю, у них там это популярное мясо, они его томят в керамическом/глиняном горшке долго, очень вкусно получается.
1
06.11.2017
Ответить
Москва
из дичи, особенно лося очень вкусный бульон и холодец получается. а так из лося делаю котлетки или тушу с черносливом.
0
07.11.2017
Ответить
Москва
Папа любитель дичи,вымачивает в красном вине,вишневом соусе,гранатовом соке(мне вишня нравится)сутки,потом кусками в рукаве или в казане готовит, долго.
0
05.11.2017
Ответить
