Как?
Везде где вижу в рецептах его предварительно не отваривают до полуготовности, а сразу целый или резаный выкладывают на противень + соус, специи, возможно мясо сверху. У меня в этом случае выходит, уж простите, некоторая херня, а не картофель. Он в лучшем случае полусырой. Не пойму, что не так.
Поделитесь, пожалуйста, секретами и рецептами, как вы запекаете сырой картофель ?
Москва
Мясо готовится дольше,чем картошка,поэтому его кладут вниз,а не на верх!только сегодня делала мясо по-французски!порезала кусочками мясо,сверху полукольцами лук,поперчила/посолила,сверху кружочками не очень тонкими и не очень толстыми выкладываю картошку,майонезом смазала и в духовку!на нижнее зажаривание можете сначала,чтоб мясо взялось,потом и на верх и на низ (если есть такая функция),все очень хорошо пропекается,сочное и очень вкусное!
Минск
В варианте мясо сверху как раз часто все получается, картофель внизу пропаривается в мясном соке, но не всегда же с мясом готовить)
Хочу понять принцип запекания сырого картофеля в открытой посуде.
Если картофель положить сверху, то вообще наверное все сырое получится, либо картоха сгорит.
Москва
Все пропекается и картофель сочный и не подгорает!у вас,наверное все-таки проблема с духовкой
Ростов-на-Дону
Если он получается сырым, значит времени мало для приготовления, также ему нужно немного пропариться, в то сверху быстро сохнет. Можно по необходимости добавить водички на дно посуды. Или сначала фольгой накрыть, а потом снять для румяности.
Я делаю так. Например, ставлю запекать курицу целую. Вокруг на противне раскладывают картофель. Средние или небольшие клубни просто почистить, порезать на четвертинки или половинки, соль-перец-приправы, немного майонезом промазать, все перемешать и разложить вокруг курицы. Будет очень вкусно, снизу сок от курочки, сверху корочка зарумянится.
Или по-деревенски. Только на 1 раз нужно готовить, после остывания - совсем не тот вкус. Помыть хорошо от грязи, не чистить. Нарезать четвертинками, сложить в глубокую чашку. Добавить соль-перец-приправы, немного растительного масла. Все перемешать, чтобы каждый кусочек был обмазан. На противень выкладывать в 1 слой, кожурой вниз и в духовку градусов на 200. 30-40 минут и вуаля! Очень вкусно.
Минск
Как мало - по рецепту делаю, как написано, там же время указывают... бывает сверху пересушивается уже или подгорает, а все равно в итоге сырой.
Ростов-на-Дону
Не надо делать по рецепту, надо смотреть на свою духовку и пробовать готовность. Если пригорает и сохннт сверху, значит нужно накрыть сначала фольгой, на дно чуть воды, на 1 пальчик, чтобы пропарился минут 20-30, затем открыть и зарумянить. Температуру какую даете?
Минск
Делаю в стеклянной форме или рукаве. Сверху мясо , оно обтекает и картоха в соку "тушится" потом больше температуры и сверху корочка. Режим: на 170-180 и на минут 40 . Но у меня духовка ядреная . И сверху и снизу пекло )
Минск
Спасибо, вот тоже так готовила, но через раз все равно сырой, зараза)) Духовка тоже с полным набором режимов и вариантов, потому и не понимаю, как в этом агрегате не выходит такое простое.
170-180 верх+низ?
Меджиржеч
Накройте сначала форму фольгой, а через полчасика снимите фольгу и запекайте далее.
Минск
С фольгой-пакетами-бумагами выходит, но хочется научится его запекать без этих лишних телодвижений. А то пока отваришь, пока завернешь развернешь )))
Харьков
Чтобы картофель запекся нужно обязательно жиром его смазать
Москва
Это не так.
у меня 20-25 минут при 230 градусах запекается целый картофель сдеднего размера. Сухой
Харьков
Возможно у вас духовка меньше влаги выпускает. Ведь знаете как бывает: одна более холодная, другая более жаркая. Одно влажная, другая сухая.
Например у меня сухая и холодная, если можно так выразиться. И если температуру я ещё могу повыше выставить, то влажность в ней поднять - проблема.
Вот в моей картоха без жира в мумию превращается ))) в сухую, твёрдую мумию.
Минск
А надо больше влаги? Или меньше?? Просто у меня паровой шкаф, можно заливать воду и готовить во влажной среде, но сильной помощи от нее в запекании картошки я не заметила)) При запекания мяса и выпечке да.
Ивантеевка
От духовки зависит. Попробуйте сырой картофель вытереть, намазать растительным маслом со специями обильно, выложить на фольгу, плотно закрыть фольгой. И готовить на 200 минут 30. Потом проверить, снизить температуру. Когда готов-открыть фольгу, еще раз сбрызнуть чесночным маслом и до корочки на 200 град. буквально минут 10.
Минск
Спасибо, так получается, но накрыть завернуть это немножко другая история. Интересует именно на открытом протвине приготовление.
Меджиржеч
А на открытом, если готовлю кусочками типа по деревенски, то под низ ставлю еще противень с водой и готовлю с конвекцией. Получается вкусно очень. Корочка, а внутри кусочка картофель мягусенький
Ростов-на-Дону
Если именно на открытом противне, значит температуру снижайте, чтобы не горело.
Санкт-Петербург
Всегда только сырой запекаю. Режу на 4 части вдоль (дольками), обязательно обсушить! кладу в глубокую миску, соль, перец, специи, ложка растительного масла, хорошо вывалять картошку и на противень. Это такая вкуснятина!
Санкт-Петербург
Моей плите 25 лет, нет ни даьчтка температуры, ни таймера. температура выставляется на глаз большим или меньшим поворотом ручки подающей газ... по времени минут 40 запекаю. А с градусами даже примерно не подскажу.
Минск
Это самое лучшее, честно. На газу со старушкой тоже все на глаз делала - и получалось больше. Сейчас с новороченной электро вот уже второй год иногда не найду общего языка.
Дмитров
1. Выбрать картофель для жарки. И не крупный.
2. Приноровиться к духовке. Возможно, стоит контролировать температуру, менять ее.
Москва
Если без кожуры, то чищу, обмазываю подсолнечным маслом, солю и тоже на минут 40-50 в духовку, получится с корочкой. А можно сначала вытопить свиное сало (прямо на том противене, где готовить будете), обмазать им картошку и запечь. Невероятно вкусно
Кемерово
если не выходит - не мучайтесь. все дело в духовке. вам никогда эту картошку не запечь нормально сырую.
я делаю так, сначала на 5 минут в микроволновке сырую нарезанную, а потом в фольгу и в духовку, тогда пропекается.
Новосибирск
Я люблю типо по деревенски. Кусочками нарезаю, масло,перец,соль,паприка и чеснок. На протвень. Подальше друг от друга. 180гр. 30-35мин и вскусно👌но! До приобретения этой духовки у меня тоже не получалось так. )
Москва
Духовка такая. Я сама с такой мучаюсь, ни овощи запечь, ни бисквиты... в нормальной духовке картошка по любому рецепту вкусная получается. Мне очень нравится по-деревенски - картофель хорошо помыть и нарезать дольками, посолить, специи, оливковым маслом сбрызнуть и запекать... ммм...
А я обязательно перед запеканием смазываю ее чем то. То и сметана и майонез и кефир..и специи. В общем что есть, тем и смазываю. Ставою на противень. И наливаю туда стакан воды. И картошка за минут 30 готова. Воды не остается там. С курицей тоже самое делала. На картошку ложила курицу сверху. Стакан воды в противень. Через полчаса еще стакан залила. И так доливала пока курица не приготовилась. Картошка получается оочень вкусная мягкая,не пересушенная и не вся в масле
Ивантеевка
Рецепт один - приноровиться к своей духовке. В последнее время мне удается этот момент с нарезанным соломкой картофелем, растительным маслом и травами. Электрическая духовка (предварительно разогретая) режим верх-низ. Смысл в том, чтоб картофель лежал в один слой. Потому что если навалено, чтоб побольше - выкинутые продукты. Ну и посматривать. Иногда переставляю противень, иногда мешаю или переворачиваю - у меня у стенки быстрее готовится/горит.
Краснодар
Может с картошкой проблема? С сортом. Просто бывает попадается такой сорт, что пеки хоть три часа она сырой будет. Ни раз уже натыкалась на такую. Всегда пекла картошку, родную с поля собственноручно выращеную, так вот она в духовке за полчаса запекалась и очень вкусная была. Как садить перестала и в магазине стали покупать, так до сих пор не могу найти такую же вкусную
Темиртау
беру картофель сырой режу на восьминки солю перчу масло растит на протвень сверху кладу курицу целую в курицу лелый лимон а курицу обмазать паприкой и солью на час в газовую духовку на максимум все получается курица с золотой корочкой картошка хрустит а где попал сок то чуть подтушеная
Санкт-Петербург
Сейчас у меня третья духовка. Электр. Никогда такого не было. Кладу мясо в соусе, лук, картошка, сыр, майонез. И не влезаю в духовку до готовности. То же с курой. Рыбой. Может дело все ж таки в духовке? Градусах? Попробуйте увеличить. Ну не может тут быть волшебства )))
Нарьян-Мар
Сырой картофель в духовке доходит до готовности за час и более, ускорить процесс можно предварительным бланшированием сырого и неприправленного ещё картофеля в кипятке. Каким соусом поливаете? Это тоже имеет значение.
Архангельск
Попробуйте белый картофель ( в магазинах иногда даже на упаковках пишут - для запекания) и миску с водой под противень. Если и так не получится, дело в духовке, неравномерно элементы нагреваются и разная температура вверху и внизу получается
Луганск
Да проще всё же проварить для уверенности сначала, потом и готовится быстрее и сорт любой подойдёт, я никогда не пыталась сырую запекать, это риск.
Рязань
Мне в моей духовке картошка не очень нравится, долго... Варю практически всегда сначала, буквально три минуты. Но все равно - час на запекание уходит. Много масла.
Москва
Я обычно запекаю картофель вместе с курицей.Картошку режупополам.Запекается одновременно с курицей.Картофель поливаю смесью из оливкового масла майонеза и приправ.Запекаю все примерно час.
Москва
Беру некрупную картоху (в кожуре! Так вкуснее!), протыкаю вилкой, чтобы не взрывалась и в духовку на 40 минут на 180-190 гр. Все.
Кисловодск
Зависит наверное от сорта, я отвариваю предварительно 10 мин., потому как неотваренный частенько получается полусырой внутри
Я отвариваю сначала до полуготовности, а потом уже запекаю. У меня тоже духовка дурит, сырую никогда не приготовит нормально.
у меня очень долго печется если некрупный целиком или гармошкой, час и более
