Хочу испечь Чадейкин кекс вместо куличей-как раз к воскресенью прекрасно должен созреть, если завернуть в пекарскую бумагу.
Вопрос к опытным кексоводам: есть изюм-светлый, красный, черный. Есть сушеная черника. Могу купить орехов и цукатов.
Планирую 2-3 разных кекса.
С каким наполнением лучше приготовить кексы? Изюм и цукаты-ясно. А какие лучше использ овать орехи? И с чем сочетать сушеную чернику?
Санкт-Петербург
Я тоже люблю разные кексы: шоколадный с орехами - для мужа, с изюмом для мелких.
Изюм что для кекса, а тем более для кулича я предварительно завариваю, вытираю и чуть-чуть припудриваю мукой.
Орехи люблю грецкие, стараюсь максимально очистить от кожурки/пленки (не знаю как назвать).
Учти, что какао и орехи "загущают" и подсушивают тесто. Я тогда муки чуть меньше кладу.
Цукаты цветные не люблю, но это мои тараканы. Сушеная черника - смотря какая. Мне как-то всучили в качестве "даров леса" родственники. Сморщенная, твердая как черный перец горошком. Так и не придумала, что с ней делать. Сейчас видится только один вариант - промолоть блендером в порошок и добавлять, заменяя часть муки. Я так с сушеными грибами поступаю: размалываю и добавляю в соусы, при тушении, в тесто ...
Надо будет посмотреть ху из Чадейкин кекс. Я пеку обычный, советский. При этом вкусно соду гасить яблочным уксусом. Еще раньше часто делала кексы с размороженной вишней по рецепту Юлии Высоцкой (с отрубями)
Королев
Я чернику замочила в теплой воде, к ней вишни сушеной добавлю еще. Это в шоколадный.
Изюм черный нашла "свой", который не надо замачивать, а вкус...
Санкт-Петербург
Вот вишня с шоколадом ммммм... И еще шоколад+ цедра апельсина
(ты еще на марафоне? будешь только облизываться?)
Королев
Всё попробую! Я до ДР детей расслабилась. Тем более, у меня МИНУС 10 КГ!!!
Санкт-Петербург
Охр..ь! Я как начала есть что-то кроме воды, снова назад отыграла. За месяц - 700 гр. Завтра приглашена на чай с тортом. И есть нельзя, и отказаться нельзя. Пойду попрыгаю с горя. Мне мои 3 кг никогда не сбросить, так чтоб удержать. Одно утешает - тело стало похоже на что-то привлекательное, а не на тушку.
Москва
По теме ничего не скажу - не кулинар я. А вот фото "готовой продукции" увидеть захотелось )))))
Джереми
Мне нравится миндаль пластинками в таких кексах.Про чернику не подскажу-но мне кажется она окрасит тесто.
