Девочки, ну вы же все знаете! Очень люблю пирожки, которые продают в церковных лавках и при монастырях. Например, в Даниловском. Может, знает кто-то рецепт?
Сколько не беру из интернета и все не то
Ищу рецепт теста для пирожков как при храмах
Москва
Не найдете Вы рецепта, в Даниловском шеф-повар с такими регалиями, что многие дорогие рестораны отдыхают. Такое вкусное тесто как у них я никогда не встречала, даже при монастырях и храмах. Кстати, у них в пост постное тесто, а так и не постное делают, тоже бомбически вкусное. Причем, их выпечка и через 3-4 дня вкусная и не крошится. А в других храмах постное тесто все крошиться через день, плотное или как сырое....
0
11.11.2018
Ответить
Москва
Не надейтесь, я уже лет 7 пытаюсь такое тесто сделать. Даниловское не получается. Вот как при церквях и т.п. могу, постное могу, в первый день они даже вкусные.
0
11.11.2018
Ответить
Москва
Постое? 1 чн.ложка соли +3 ст.ложки сахара, 100 мл теплой воды в ней развести свежие дрожжи гр 15. Потом перемешать соль, сахар, добавить 50 мл воды теплой и 100 мл раст.масла, добавляем жидкость с дрожжами, и муки, вымешиваем тесто, но тесто не крутое должно быть и далее еще мл.50 раст масла вмешиваем в тесто, ставим подниматься, но посуда должна обильно смазана маслом. Два раза обмяли и можно лепить пирожки. Желательно, с тестом в масле работать, а не в муке.
0
12.11.2018
Ответить
Нарьян-Мар
Там, думаю, используют предыдущее тесто, то есть на закваске, тесто выхаживает долго, не скорострельное, потому и вкуснее. Муке нужно время, чтоб раскрыться, чтоб у теста появился аромат, а для этого тесто нужно ставить с вечера, как в былые времена.
0
10.11.2018
Ответить
Москва
У них и мука своя, не из магазина, а со своих полей. Это тоже важно
0
11.11.2018
Ответить
Нарьян-Мар
Это может быть важно, а может и не иметь никакого значения. Неоднократно сталкивалась с тем, что фабричного производства имеет более высокое качество, потому что за ним там строже следят.
0
13.11.2018
Ответить
Москва
Ну, Вам, конечно, виднее, всю жизнь была уверена, что для изготовления теста, хлеба, мука играет первостепенную роль. Что касается пекарни Даниловского монастыря, то назвать ее производством, вряд ли можно. Там объемы выпечки для монастыря и еще у них точек 5 по Москве. Это в Лавре куча пекарней, огромная проходимость, опт-розница, кучу мирян на зп работают в пекарне и на производстве. А в Даниловском монастыре пекарня маленькая и работают там, как мне показалось, насельники. Мирян может если на Пасху нанимают
0
13.11.2018
Ответить
Александрия
На YouTube можете найти кухню батюшки Гермогена из Даниловского монастыря, там он показывает Рецепты из их трапезной.
Думаю, пирожки тоже есть.
0
06.11.2018
Ответить
Москва
Спасибо! Как раз вчера вечером про него узнала, но не смотрела ещё
0
07.11.2018
Ответить
Москва
Не всегда: несколько раз там были на Пасху или Рождество и после службы приносили не постные пирожки, тесто иное, но тоже бомбическое. Они в пост постное и начинки постные, а если поста нет, так они обычное тесто делают
0
11.11.2018
Ответить
Москва
Даже если узнаете рецепт - вкус не повторить)) Я склонна думать, что их пекут с молитвой. И я не шучу. Рецепт простой, а они, действительно, вкусные)
2
05.11.2018
Ответить
Лебедянь
У меня дети просто обожают просверки,как на причастие едем, так они сразу-а булочки маленькие и компотик будут?)))их готовят вроде мука,вода и соль,но как они получаются такие вкусные- это просто чудо!)
0
05.11.2018
Ответить
Москва
Не все просфоры вкусные. А секрет теста Данилова монастыря в шеф-поваре
0
11.11.2018
Ответить
Москва
Я в Даниловском покупала, очень вкусные. Тесто без яиц, молока -постное.
1
06.11.2018
Ответить
Щелково
Рецепт не скажу, но знаю, что все, что делается с молитвой, все вкусно)
1
06.11.2018
Ответить