Горшочки с говядиной.

Я чтоб мясо было сочное сначала мариную его в растительном масле +специи+чеснок. Потом на сковороду на сильном огне до корочки довожу, чтоб вид красивый был. Ну и потом в горшочках сочное мясо получается

Вырезка - это мясо без костей или часть туши? Если часть туши, то в горшочке запекать как-то нерационально, вырезка не для того выращена. А если мясо без костей, шея или лопатка будут хорошо, бедро посуше, окорок лучше целиком запекать или жарить.

чистая вырезка может быть сухой. Что бы растушить до мягкости мясо обычно держат долго при невысокой температуре (часа 2 при темп не выше 180)

я добавляю сметану/йогурт + горчицу и тушу подольше. говядина получается мягкой и сочной

Хорошее мясо можно только сжечь, чтоб испортить)