Сочная баранья нога

Баранину люблю очень. Особенно ребрышки и седло. Но и от окорока не отказываюсь!

Особенное, если сделать его сочным!

Для начала делаем рассол. На 3 литра воды 1 ст.л. соли, 12 душистых перчин, семена кориандра, семена горчицы, лавровый лист, черный перец, майоран, тархун, душица:

Кидаем в кипяток и кипятим еще пару минут, чтобы специи дали свой аромат:

Полностью остужаем рассол:

Окорок моем и зачищаем:

И погружаем в рассол на ночь (от 6 часов и до пары дней можно в холодильнике в рассоле держать):

Теперь окорок равномерно просолился и можно с ним работать. Надо его только обсушить:

Готовим соленое сало и чеснок:

Теперь прокалываем окорок, засовываем сало и затыкаем отверстие долькой чеснока:

Сверху натираем измельченным чесноком и свежемолотым перцем:

Заворачиваем в фольгу, кладем в форму для запекания, наливаем пол литра рассола:

Запекаем 1 час при 200 градусах. Затем уменьшаем температуру до 160 и держим еще 2 часа (1 раз перевернуть):

Можно подавать как горячее блюдо (разворачиваем сразу):

Если планируете есть в холодном виде, лучше дать остыть в фольге и только потом нарезать:

Мясо ароматное и очень сочное!