Всем привет)Я только начала учиться печь пирожки, сегодня был первый опыт пирожков на дрожжевом тесте с луком и яйцом)Все бы ничего, только духовка у меня газовая и они получились суховаты😒Но мужу понравились и бабушке тоже☺️
Архангельск
Тесто утопленник, масло растапливаю, горячие кисточкой и под полотенце.
Архангельск
Забейте в поиске, мне очень нравится. Тесто кидают в воду, оно всплывает и можно сразу печь.
Архангельск
Вот мои. Это во второй раз такие. С первого раза получилось. Так хочется напечь. Но детей нет, у бабушки, вдвоем не съесть столько. Пирогов много получается. И всегда гарантированный результат. Пост Светланы из германии. Да ей бог здоровья.
Какая красота😍прям как у моей мамы
Надо поискать будет рецепт
Архангельск
https://m.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3105597 Это в моем дневнике, Там в обсуждениях и Светланина ссылка. А пекарь я такой же как Вы. Но после этих пирожков свекровь нервно курит в сторонке, а она всю жизнь печет. Попробуйте.
Спасибо)
Попробую обязательно
Сегодня ещё увидела будочки с маком
Хочу теперь до ужаса эти булки
Архангельск
А я лепешки с сыром и картошкой, слава богу считаю зп, нужно отправить сегодня. Некогда!!! Это у меня перерывы.
Архангельск
И я говорю, карантин. Ага, и налоговая и статистика как коршуны налетели. Отчитываемся, считаем. И напечь некогда🤣
Архангельск
Требования шлют, а статистика как и нет карантина ведет себя. Послушаю Путина и думаю бедные бухгалтера. Законодательство меняется офигеть, не успеваем разьяснения получать. И еще дистационная учеба, вместе с ребенком по удаленке😂.Короче не до выпечки.🤤
На 250 мл тёплого молока, 2чл дрожжей сухих, 2ст л махала, 1 чл соли, 1 яйцо , масло растительное 3 ст л и муки вроде 500гр☺️
Нарьян-Мар
2 ст.л.чего?
Яйцо сушит выпечку,В
Вы смазываете пирожки яйцом перед выпечкой? Попробуйте смазывать растопленным сливочным маслом сразу после выпечки и сразу укрыть полотенцем.
Тесто ещё высыхает, если печь долго на низкой температуре, пирожки небольшие, попробуйте выпекать на 200-220 после достаточной расстойки, потом из духовки сразу на доску и полотенцем укрыть.
Сахара😅 т9 мой любимый
Пирожки сверху яйцом мажу перед выпечкой
Я не знаю какая у меня температцра( я приблизительно думаю что была 180-200
Спасибо)
Попробую)
Нарьян-Мар
Смазывание яйцом формирует твёрдую сухую корочку, если это мешает, откажитесь, смазывайте чем-то другим, более жирным.
Да нет)
Тесто само по себе какое то суховатое
Думаю в нем и дело было)
Спасибо)
Нарьян-Мар
Ярославль
Нужно маслом помазать, как из печки достали и накрыть минут на 10 хотя бы, тогда мягкие будут)
Маслом сливочным?)
Не знала такой способ)
Спасибо) попробую в следующий раз
Ярославль
Я пробовала и сливочным, прям кусочком, и растительным, кисточкой, разницу не особо заметила) попробуйте и так и так, потом решите, как вам больше нравится)
Надо будет попробовать)
У нас обычно сливочного масла не бывает😅 мы его покупаем, и забываем про него
Потом становится нехорошим...
Ярославль
Ахах, ну тогда не заморачивайтесь, мажьте растительным))) а если лишнее сливочное масло, на нём кексы классные получаются😉
Я на сливочном делала пирог с яблоками) он песочный) поэтому после того, как полежит, пускаем в ход)
Попробую обязательно)
Спасибо)
Возможно, что в суковатости виновата не духовка, а слишком крутое тесто. Для себя я вывела формулу, что для удачных пирожков, и вообще для удачной выпечки из дрожжевого и сдобного теста нужна липкая консистенция, чтоб работать с ним можно было только обмазав руки маслом. Тогда тесто мягкое, пушистое получается
Хмммм
Возможно)
Я первый раз делала)
Ещё не особо поняла какая должна быть консистенция)
Бологое
А тесто какое?я еще всегда после духовки накрываю минут на 10 их полотенцем,тогда мягкие становятся
На 250 мл тёплого молока, 2чл дрожжей сухих, 2ст л махала, 1 чл соли, 1 яйцо , масло растительное 3 ст л и муки вроде 500гр☺️
Нашла рецепт в интернете
Я тоже накрыла сразу полотенцем, лучше не стало😔
Они не совсем прям как камушек
Но просто у мамы пирожки получаются прям ооочень мягкие...хотя рецепт такой же (позвонила, спросила) разница только в духовке, у нее электрическая
Да, у вас тесто крутое. Если по формуле пересчитать, то получится:
На 500гр муки,
Берём посуду 400мл объёмом,туда добавить 1 яйцо, 3 ст.л растительное масло, а остальное молоко. Всё по рецепту, только молока больше добавили. Тесто каждые 20-40 минут нужно обминать, Хотя-бы 2-3 раза.
Мне нравится на предпоследней обминки, вылить тесто на мокрый стол и растянуть, чем тоньше, тем лучше,ну или по возможности стола. Очень воздушное тесто получается.
Тесто, просто добавить больше жидкости. Недавно приготовила тесто на воде, 80% влажности, пирожки получились нежность) пирожки духовые. Формула проста 1кг муки×80÷100=800гр воды. Можно и жарить.
Соль 2% от муки=20гр (1ст.л мерная, без горки) можно взять любое количество муки. Дрожжей смотря какое тесто, если сдобное то больше. Если длительной ферментация, то меньше. До 2,5% от муки.
Ну вот я тоже думала что возможно тесто не очень правильно сделала🤷🏻♀️ Ну я первый раз делала☺️
Теперь буду знать что и как делать) спасибо)
Калининград
У меня тоже газовая сейчас, так небо и земля по сравнению с электрической. Ставлю сковородку с водой, и пироги на расстойку под полиэтилен. Когда уже налеплю, на лист и пленкой пищевой накрываю, чтоб не покрылись коркой, но поднялись. Минут на 20-30.
Ну вот сковородку я Не ставила, потому что узнала уже позже что так можно было сделать😒
Москва
А тесто на форуме простое и хороше недавнобыло с названием "булочки школьникам"
Москва
Когда испекли уже в тарелку их и завернуть в кухонное полоненце плотно минут на 15
Спасибо)
Тут ещё сказали тесто тоже немного не такое (пропорции)
Буду проблвтаь
