Ростов-на-Дону
Привет! Такая проблема, у меня широкая сковорода с высокими бортиками, типа сотейника, когда жарю на ней картошку с мясом (типа жаркое) то часть картошки остается сырая.
Тушу дольше - в итоге приготавливается всё но часть картошки месится в пюре.
В итоге либо хорошая картошка с попадающимися сырыми кусочками (на тарелку пару ложек таких)
Либо пюре с кусочками картошки.
Я что то делаю не так или сковородка не подходящая*??
Я тоже иногда жарю в такой сковороде...И если много картофеля предстоит готовить,ну скажем половина этой сковороды,то я сначала жарю под закрытой крышкой...огонь не сильный...на семерке(у меня 9 делений,так что,это чуть больше среднего получается)...а потом,когда внизу при переворачивании картофеля видна зажаристая корочка,еще немного при закрытой крышке,а уже потом приоткрываю либо вообще убираю...получается в итоге нормально) И не пюре,но и кусочками вроде как))
Иногда жарю напополам со сливочным маслом...оно дает красивую корочку)
Ростов-на-Дону
да я уж думаю может жарить порциями на другой сковороде а потом добавлять в большую?
сковороде такая
Ну как идея!) Попробуйте в следующий раз)
У меня тоже примерно такая) Есть и побольше) Но и в той,что побольше все равно прожаривается.
Мне еще нравится так делать...сварить картофель в мундире,но не дожидаться пока лопнет,остудить-почистить,порезать на ломтики как нравится и уже потом обжарить...) хоть с мясом,хоть с колбасками,хоть без ничего)
Ну это само собой))) Без лука никуда)
Еще нравится такая картошка с залитыми сверху взбитыми яйцами)))
С молоком как омлет я себе делаю,муж такое не любит) Но больше нравится яйцо/майонез....тааакой пышный блин получается))) правда потом немного оседает) А летом зелень туда...) А с помидорками...ммм) Но это уже шакшука получится))))))))
Ну очень вкусное блюдо))
Проще говоря-яйца с помидорами)
Вариаций уйма....со сладким перцем...,с цепоткой чили...,с чесноком и зирой...,с колбасками...,с луком...НО главные ингредиенты это помидоры и яйца!) Я иногда делаю так: на маленький огонь сковороду...немного раст.масла...потом помидоры колечками,сверху сладкий перец полосочками,лук полукольцами,колбаски кружочками(в идеали альпийские или охотничьи),но можно и любые как бы...сверху разбиваю аккуратно яйца...солю и жарю на среднем огне под крышкой) Если делаю для мужа,то готовлю пока желток чуть-чуть не схватится(ну чтобы хлебом можно было макать)...,а если для себя,то яйца прожариваю полностью до готовности) Ааа,чуть не забыла...если есть зелень...то сверху сразу посыпать)
Я это блюдо летом люблю...когда есть свои помидорчики с огорода)))
...Наш диалог напоминает сцену из Москва слезам не верит,когда Гоша рассказывал Катерине,как они отдыхают на природе)))) Помните!?)))
Гоша:-Когда кусок хлеба посыпаешь зелёным лучком, а сверху балтийскую килечку...
Катерина.: Ах,черт побери. Вы так вкусно рассказываете, у меня даже слюнки потекли)
Ага)) Я сейчас там, выше, рецепт салата с сельдью писала....пойду, однако, пообедаю
Москва
Откуда же можно дать оценку чего-то если Вы не описали как конкретно Вы готовите своё блюдо.
Ростов-на-Дону
в разогретую сковороду с горячим маслом кидаю мясо, обжариваю с 2 сторон, убавляю огонь, добавляю лук и морковь, обжариваю, засыпаю картошку, далее пробовала по разному:
1. сначала все вместе жарила немного без крышки, потом водички (молока/вода со сметаной) и крышку и на медленном огне тушила.
2. Сразу добавляла воды и под крышку.
Пробовала крупно резать, мелко, результат примерно тот же но с крупными конечно больше сырых картофелин, а если ещё мельче то пюре сразу же.
Солю в конце, когда почти готово.
Мешаю часто.
У меня беда именно в том что сковорода широкая, в маленькой все хорошо прожаривается но там на один раз покушать выходит.
Москва
Воды должно быть столько чтобы она почти прикрывала все, что на сковороде.
«Чуть воды» как раз и приводит к тому, что картофель не доходит.
Ростов-на-Дону
ну и конечно если готовить совсем малое количество то все прожаривается, но мне с маленьким ребенком некогда готовить каждый день поэтому за раз нужно наготовить на 2-3 дня
Нарьян-Мар
Сковорода слишком большая для нагревательного элемента плиты. Если нет возможности поменять, то стоит сначала обжарить мясо почти до готовности, сдвинуть к краям сковороды, потом в середине жарить картошку. Перемешивать аккуратно. Если мясо - это курица, то лучше наоборот, курица быстрее доходит, поэтому сначала по всей поверхности обжарить картошку до состояния, когда она со всех сторон поджарена и перестала производить впечатление сырой, раздвинуть и в середине жарить курицу, лучше под крышкой, крышка уравняет о=температуру по всей сковороде, когда курица будет готова, перемешать и ещё немного поготовить, чтоб обменялись запахами и вкусами.
Липецк
может картошка такая? Есть сорта которые быстро развариваются, а есть которые дольше. К примеру у нас есть белая картошка (она быстро разваривается) и есть желтая (варится дольше) То есть когда белая готова, то желтая еще с сыринкой. А если например доварить/дожарить желтую, то от белой остаются "рожки да ножки".
Ростов-на-Дону
спасибо, но у нас щас проблема с картошкой, всё что есть - желтая. Ну и она ведь одинаковая вся значит должна одинаково прожариться. Может есть какието то хитрости типа обдать кипятком сначала?
Ростов-на-Дону
у нас щас беда с картошкой.. в магазинах одна гниль, но раньше пробовала с розовой кожурой и желтой, одинаковый результат примерно..
Санкт-Петербург
я имею ввиду замороженную. В пакетах есть картошка для жарки есть в шелухе по деревенски, есть нарезка типа фри. Всегда получается хорошо и не сырая и не разваливается.
Ростов-на-Дону
У Вас в Питере может и есть) у нас такого плана есть только на развес, мороженая со льдом, не понятно чьего производства, не рискуем брать, но за идею спасибо.
Минск
У меня тоже есть такая сковорода. И я жарю так- сначала жарю под крышкой на маленьком огне и сразу добавляю соль( чтобы картошка не превратилась в кашу, а потом без крышки на большом огне, чтобы корочка была.
Ростов-на-Дону
плита старенькая, Мечта называется
с комфорками спиралями, заменить нет возможности , это съемное жилье
Абый
Я спросила, потому что думаю, что от поверхности соприкосновения нагревательного элемента с дном сковородки зависит. У меня подобная широкая сковорода, и я её убрала подальше. Индукционная плита у меня и нет конфорки с подходящим диском. Тоже нормально жарить на ней не получалось. А вот на сковороде типа вок все получается.
я практически тоже...пока все это писала)))))))))
