Салат из капусты как в столовой 

Не по теме.

Уже много раз видела, как хотят приготовить что-то , как в саду или школе. Что, стали лучше готовить?

Я вспоминаю этот общепит, как страшный сон. Запеканки в саду, скользкие котлеты. Супы в школе. Есть это было невозможно. Мы питались черным хлебом и пили молоко, если было.

Извините за комментарий.

как-то у дочери в саду был какой-то утренник во время как раз полдника. Естественно детям всем принесли творожную запеканку. Ни один ребёнок не стал её есть (!!!) Всё съели мамы и папы))) Она была нереально вкусная (без всяких чрезмерных добавлений манки и т.п.) И это был не разовый случай, т.е. она постоянно такая и была. При этом абсолютно в другом саду у сына вместо запеканки делали сырнички (боже, они таяли во рту)), а какие им пиццы вкусные делали, булочки, салатики и т.д. (ребёнок часто отказывался, а нам в салфеточку заворачивали и мы с мужем в машине съедали, ммммм). Не отличишь от домашних))

Это я к тому, что не всё плохо в столовках.

В моём детстве и в саду и в школе кушать было стрёмно реально.

А что касается салата, как и писали ниже, ему нужно от 6 до 12 часа просто настояться (желательно весь день или ночь) и правильный баланс соли сахара и уксуса. Там секретов никаких нет

Режу капусту, лук, морковь, красный сладкий перец в произвольной пропорции. Ничего не мну, кладу в большую кастрюлю. Далее заливаю смесью:125гр уксуса 9%, 125гр масла раст., 1ст.л. соли, 0,5 ст. сахара. Все перемешать и оставить на несколько часов в тепле, потом убрать в холодильник. Готовлю всю осень и зиму, очень любим этот салат

Ох уж эти садиковские блюда)) Мама рассказывала, что я её замучила в детстве, что хочу рыбные котлеты как в саду. Ей пришлось у повара спрашивать, приготовила по ее рецепту - но мне всё равно не то!)))

А капустный салат я сама всё пыталась сделать как в столовых (кафе), но у меня не получается именно такой вкус. Вроде ерунда - салат из капусты, а вот не могу добиться такого же вкуса. Тоже когда-то на форуме спрашивала

В столовых капусту шинкуют, мнут с солью, добавляют сахар, подсолнечное масло, уксус и тертую морковь. Салат не настаивают, у готовых салатов маленький срок хранения. Специи и лимонный сок тоже не добавляют. На миску салата( объем 1 л примерно) я добавляю половину чайной ложки уксуса, не полную чайную ложку сахара, ч.л раст. масла. Пробуете, если суховато, то добавьте ещё масла. Я когда то поваром работала, делала салаты, капустный салат у меня получается)) а вот тушить капусту как в столовой я не умею)

Принципы такие:

Уксус 70%

Сахар и Соль по 5-2%, если меньше может быть не вкусно)

Разогретое масло

Капуста на шинковке

вспомнилось) приходит как то сын из садика и говорит, мама, сделай котлетки как в садике,,, черненькие, я понять не могу как это, оказалось что они черные от большого количества черного хлеба, с тех пор побольше черного хлеба кладу

Капуста, морковь, размять с солью (немного), чуть сахара. Выдавить лимонный сок (я нам на салатник на один раз поесть половину лимона использую) и добавить растительное масло. Количество соли-сахара по вкусу, как нравится. Я беру чайную ложку сахара с горкой на салатник.

https://youtu.be/Grtub2MxSmM.

этому салату надо постоять немного, готовлю утром, чтобы есть вечером. Или с вечера на завтра. При приготовлении пробую, ищу баланс сахара, соли и уксуса.

Моей дочери в школе нравятся ленивые голубцы с белым соусом. Сделала дома по её заказу. Не такие говорит, в школе вкуснее.

О, больная тема. Мне никак не удается сделать котлеты и красный соус, как был в садике 🤤 все не то! Даже рецепты настоящего повара из детсада не помогли.

Капусту нарезать и помять с солью, морковь на терку, укроп. Сахар, масло, уксуса чуть.

Сахар, соль и лимонный сок, потом полить маслом