1 скумбрию очистить от кожи и костей, порезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить, добавить лук. Отставить.
В 1 стакан теплой воды (молока) добавить 1 ч.л. сухих дрожжей и 1 ч.л. сахара, поставить в теплое место. (Я всегда так проверяю дрожжи, тк попадались нерабочие). Когда появится дрожжевая шапка, добавляю 2 стакана муки, соль. Вымешиваю сначала вилкой, потом рукой (очень удобно вымешивать миксером насадкой для теста). Муки может потребоваться больше. Оставить на 10 минут, затем добавить 2 ст.л. растительного масла и 1 ч.л. сливочного масла, вымесить хорошо, поставить в теплое место, пока не поднимется.
Затем тесто делим на 2 части. Одну часть выкладываем в форму, формируем небольшие бортики. Выкладываем начинку. Вторую половину аккуратно растягиваем в руках, накрываем ею начинку, защипываем края.
Выпекать в духовке минут 30-40, до готовности.
Для тех, кто не хочет возиться с тестом, можно купить готовое слоеное. Раскатать, выложить начинку, края завернуть. Сверху смазать сливочным маслом.
Периодически делаю такой пирог, мне нравится! Вчера испекла, сегодня к обеду уже кончился! Рекомендую!