Отбивные про запас

Я вот так делаю. Потом по пакетам)

Удобно на доске заморозить, потом сложить в пакет. я так часто делаю, котлеты, фарикадельки и прочее. А ещё меня научили морозить уже готовые блюда))) очень удобно. Я вообще все морожу🤣🤣🤣 облегчаю себе жизнь. Особенно зажарку, лук и морковь сразу по 2 кг жарю за раз и потом по пакетам порционно. Суп готовишь, например, вытащил пакетик небольшой и сразу туда. И посуда чистая, и время на чистку лук и моркови не тратишь

Я все замораживаю!..Отбевные у нас не очень,а шею немного отбитую ,замаренованную в дежонской горчице часто заготавливаю в морозилку..Котлеты,голубцы,перцы так же морожу,разложив на поднос,утром раскладываю по пакетам ..А тут срочно нужно было уехать на 10 дней,что меня торкнуло не знаю,за вечер 90 котлет пожарила на трёх сковородах...И вуаля!))..уехала с чистой совестью,зная,что точно прожаренные будут есть..Гарнир сами себе готовили,котлетки грели в микроволновке...Теперь часто так делаю,на н.з ...пришли из школы,в морозилке всегда есть ,что вкусненько покушать,а не только сосиски, колбасы:))

Готовите кусок мяса к готовке: нарезаете, отбиваете, приправляете и сразу отправляете в заморозку порциями на один раз, можно так ,как предлагают на доске, потом в пакет, но отбитое мясо, боюсь, подсохнет в морозилке, будет не так вкусно, я раскладываю кусочки по пакетам вместе с сухим маринадом, которым они обмазаны, пакетик на один раз, воздух выжимаю из пакетика, замораживаю, за несколько часов до готовки перекладываю в холодильник ,пока размораживается, успевает замариноваться, когда совсем оттают, срок размораживания зависит от размера кусков, маринада и холодильника, можно жарить, быстро с двух сторон, не засушивая.

Я замораживаю котлеты и сырники на доске, покрытой силиконовым ковриком, или на худой конец пергаментом для выпечки, если он хороший и потом отлипает. А потом уже складываю в пакет на следующий день.

Удивилась, что котлет тебя беспокоят, их замораживать, как и любое "фаршевое" изделие - легко.

А вот с отбивными у меня тоже сомнения. Если их отбить, то замораживать надо потом очень быстро, чтобы сок не теряли. Лично я не знаю, как это делать, поэтому не отбиваю, просто порционно разрезаю и замораживаю. Только потом уже размораживать придётся (вот отбитые, наверное, можно было бы сразу на сковородку, без разморозки).

Всю жизнь самостоятельную делаю заготовки в морозилку:голубцы,фаршированный перец,домашние колбаски(с молоком или сливками), сырники, котлеты,тефтели,отбивные. Все замораживаю на разделочной доске отдельно,а потом перекладываю в зип-пакеты. Может открою для вас секрет,но это стандартная практика многих-многих лет всех стран😁 а так же можно замораживать обычный творог,чистый. И даже борщевую заправку,готовую со сметаной и военными овощами,кроме картошки,конечно. Капусту шаткую,потому что не сохраняется целая, в зип-пакеты порционно. Век живи,век учись?)

С заморозкой не подскажу, но как по мне легче налепить котлет, сразу их пожарить, и съесть за пару дней. Просто гарнир менять, пюре, гречка, макароны итд. Погреть котлеты минутное дело) буквально вчера жарила, сегодня грели-доедали, всё сочно, как будто только что пожарила..

А с отбивными, допустим купила кусок, половина пожарила и сразу съели, вторую половину, потушила с картошкой, плов, итд. Всё свежее, сочное. Я даже свинину пассерую с луком и морковкой, и получается быстрый суп с мясом. И не нужно ничего морозить, готовиться, мяса набирать)

Я замораживаю столько, сколько жарю за 1 раз. На сковородку могу кинуть слегка подтаевшее мясо. Если надо быстро разморозить и отделить друг от друга, то я его под водой горячей немного держу, тогда оно не варится, но отделяется.

Котлеты морожу спокойно.

Обваливаю в сухарях, замораживаю в один слой на подносе, складываю в пакетики - ничего не смерзается. Достаю сколько нужно по необходимости. Жарю не размораживая. И отбивные, и котлеты.

Покупаю шмат 10-11 кг и сразу делаю все заготовки, котлеты, стейки, гуляш итд. Никогда не выбрасываю пластиковые лотки из-под фарша, котлет покупных, так как они очень удобны для порционного хранения и ничего не надо три часа отмораживать и все прекрасно хранится и котлеты и стейки и прочее.

Блин,5-6 шт в день пожарить? У нас и 20 будет мало😂

Заморозьте как пельмени. Кусок на доске. Потом как заморозятся сложите все вместе в пакет.

Мы кусок нарезаем, и нарезанные замораживаем. Не отбиваем. Кучей. Потом размораживаем и отбиваем.

А чтоб мясо не пропало в холодильнике, его можно посолить 2% от веса, и сразу нарезать, так в течение недели не пропадёт ни фарш, ни мясо!

А в Казахстане так солят ещё с чесноком, мясо на варку, говядину - конину, всё очень вкусное и ароматное..

У нас в Италии мясник кладёт 3 такие отбивные на бумажку, сверху пленочку, складывает и я дома просто кладу в морозилку. Достаю по мере необходимости

Сейчас столько всего замороженного продают))) я помню работала поваром, и попала в больницу, в это время за меня работала другая женщина. Так я вернулась и обалдела! Как раз Масленица была, я пекла блины и по мере необходимости их фаршировала и отдавала на заказ. А она напекла, сразу на фаршировала и наморозила. И не парилась. Я к тому что можно и на крайний случай жаренное заморозить. И можно отбитое индивидуально в пленке, оно тоненькое за мин 30 разморозится. Просто если жаренное, конечно не долго хранить, вода вымораживается и становится совсем не вкусно. А если съесть за неделю, две то и не поймете разницу, при правильном хранении .

На ютубе много видео про заморозку своих полуфабрикатов на месяц, к примеру. Там с чем только не делают котлет и отбивных , морозятся нормально.

пельмени, котлеты замораживать хорошо на разделочной доске, а потом в пакет. Думаю и с отбивными так же можно поступить

Ой какой вы хороший вопрос подняли! У нас с мужем вечно спор на эту тему. Я стараюсь замораживать заготовки, а он говорит, что я еду порчу 😁 Почему именно - объяснить не может, но ему так кажется. Но вот котлеты все время хотела заморозить, но не знала как. А тут столько полезных советов! ☺️

я отбивные замораживаю либо уже готовые, либо если сырые, то в большой пакет кладу 1 кусок, выдавливаю воздух и заворачиваю на 1 оборот, на этот кусок в пакете кладу 2-ой кусок, опять заворачиваю, и так получается 3 куска, отделенных друг от друга полиэтиленом

Мясо не отбиваю с тех пор как купила тендерайзер

пергаментом перекладывать и морозить