Москва
Здравствуйте, нужно высокобелковое питание, вот индейка, например. Как ее вкусно готовить? Вот эти стейки. Мне кажется, грудка всегда сухая.. Плюс я еще вечно боюсь сырым накормить.. Если еще можно блюдо, а не гарнир отдельно, то вообще большое спасибо! Я из куриной грудки только котлеты делаю, жарить ее не умею..
Москва
Анна, спасибо, подскажите, пожалуйста, по времени сколько жарите и под крышкой?
Москва
MariSa, без крышки. Просто на среднем огне и стараюсь тонкими слайсами. Чтобы быстро прожаривались
Москва
MariSa, не сворачивается вообще. Но в ней ее плавать должно, а толко как маринад. Индейка не тушоная, а жариная
Москва
Анна, в итоге получилось вкусно, спасибо) это я ошиблась, надо было по кусочку класть, чтобы без жидкости, а так получилось как для тушения, но в итоге я все равно ее пожарила, она не высохла)))
Москва
MariSa, да. Выдимо я не точно объяснила. Именно по кусочку, как жарить подмаринованное мясо. Рада, что зашло вам
Москва
Не сухо. Мы вообще, в основном индейку едим. Вот такой, только по-мексикански, только что в гриле приготовила. Главное - не передержать. В моем гриле это 8 минут. Ну и жарю их тоже. На большом огне быстро обжарить с двух сторон( запечатать сок) и накрыть крышкой при маленьком огне. Так же их можно отбить в блин, завернуть в него овощи соломкой с соусом, скрепить зубочисткой и обжарить так же потом под крышкой
Франкфурт-на-Майне
Галина23, я тоже на гриле делаю. Замариновать с оливковым маслом и соевым соусом и пожарить.
Москва
Julia , мне нравится, что быстро) я сегодня эти стейки поджарила, запекла картошку в микроволновке и нарезала овощи. И все это за 15 минут
Франкфурт-на-Майне
Галина23, это кому-как:)
Мне этот гриль надо достать, поставить. Потом платы жирные эти в посудомойке помыть. Не так быстро.
Удобно , если много нужно. Тогда прямо быстро получается.
Москва
Julia , мне тоже надо достать, я мужа посылаю😂 но он же мытый изначально, поэтому быстро. Ну и потом бы тупо мыть, у меня маленький. Как раз на 3 таких стейка. Да и не особо жирный он после них. Руками легко моется. У меня вообще посудомойки нет. Любую же посуду надо мыть после готовки. Я это время в расчет не беру
Франкфурт-на-Майне
Галина23, как нет посудомойки?
Я сопротивлялась много много лет. Когда мы переезжали, 3 года назад, делала план кухни. Муж заставил спланировать место под машину.
Я ее люблю:)
Я по-разному воспринимаю, что и как моется.
У меня есть машинка для пиццы. Я пиццу не делаю почти никогда, хотя она печет одну за 4 минуты. Надо под нее место расчистить, тк 400°, опасно. Короче, меня бесит, возиться с ней.
Санкт-Петербург
Я все сухое мясо, особенно грудки готовлю по методу Хестона Блюменталя для курицы. Увидела в его фильме, заинтресовалась. Для всей курицы лучше старое доброе запекание, а для сухого кмк никто ничего лучшего не придумал. Готовить долго, но лично ваше присутствие требуется всего 2 раза на 1 минуту))).
Суть залить мясо соленой водой и оставить на ночь (часов на 8 +). Затем сполоснуть и использовать любые специи. Самое важное - температурный режим для запекания 100 С. Готовность я определяю по термометру (что бы внутри было 70 - 75), на глаз такие эскалопы готовятся минут 45 - 60. Главное, что пересушить таким методом практически не возможно. Самое диетическое и мягкое мясо.
Катя , вот это заморочки! Я стейк просто на сковородку кидаю, по 5 минут с каждой стороны
Санкт-Петербург
В_ж_и_к, там получается совершенное другая текстура. Не чувствуется волокон. Скорее на сочную ветчину похоже.
Если надо бегом и срочно, то отбить и на сухой сковородке. Но это намного энегрозатратнее, чем два движения)))).
Москва
Я очень часто филе индейки в последнее время готовлю, быстро и вкусно получается.
Обычно тушу - режу на кусочки любого размера (можно совсем мелкие, можно побольше), слегка обжариваю на растительном масле с луком, чесноком помидорами (по наличию/настроению), добавляю немного воды, соль, приправы (опять же по наличию/настроению) и минут 5 тушу под крышкой. Или добавляю побольше воды, томатную можно добавить томатную пасту/соус или сметану сметану и муку/крахмал для густоты. Тушить те же 5 минут и получается прекрасная индейка в подливе, прекрасно сочетающаяся с любым гарниром.
Или слегка отбиваю стейки и обжариваю их те же 5 минут с обеих сторон на сухой сковороде-гриль. Уже готовые солю-перчу по вкусу, могу немного сбрызнуть лимонным соком.
Санкт-Петербург
обжаривайте на раскаленной сковороде без крышки с двух сторон до небольшой корочки, потом на маленький огонь и под крышку. Если есть электрогриль, то на нем. Грудка должна быть чуть не прожаренной, иначе это будет сухарь.
Все, что Вам вкусно со свининой, можно приготовить с индейкой. И шницель, и стейк. Вкусно нарезать кусочками, поджарить до хрустящей корочки и в салат с паприкой, помидорами, зеленью и лимонно-горчичным соусом.
Можно закрутить рулеты с овощной начинкой-морковью, например, и потушить.
Очень вкусно заливное мясо индейки с брокколи, морковью и горошком на пару.
Москва
Просто грудку можно со специями в фольге/пакете
Нарезать кубиками, обжарить, добавить лук, обжарить, влить белое вино, выпарить, влить сливки 20% и потушить.
Тонкое разрезать на пласты, отбить, обмакнуть в яйцо и панировку, обжарить
Брянск
Чесночное масло(1 зубчик чеснока на 150 мл масла и в холодильнике хранить, я все с ним готовлю), соль, перец, соевый соус и промариновать минут 30. Далее в идеале на гриле, но можно на обычной сковородке, можно в фольге в духовке
Брянск
Дарья, можно кусками порезать и так же замариновать, потом в горшочек или так же в фольгу добавить овощей и в духовку на 40 минут и вот вам и горячее и гарнир
Поджарить на сковороде с двух сторон, добавить лук, поджарить, налить молоко/сливки/сметану, специи, соль и потушить
Тула
Запеките в сметанном соусе с грибами.
Или как курицу с анасами запеките. Оч вкусно
Пенза
Из грудок жарю что-то типа нагетсов. Грудку режу, посыпаю солью, перцем, опускаю во взбитое яйцо, потом в мелкие панировочные сухари и жарю на хорошо разогретой сковороде. Если сухари мелкие, то там получается тонюсенькая корочка, не шуба, как в фастфуд.
Индейку не люблю, не покупаю. Но если по аналогии с курицей, то куриную грудку обычно жарю в панировке. Еще тушу в сметане (обжарить с луком, добавить немного муки, потом сметану, и протушить). Пробовала запекать в духовке с овощами - получается прямо диетический вариант, но вполне вкусно)
Кемерово
Покупаю магги листы для груди. В лист на электрогитар, можео на сковороду. 8 минут и готово.
Москва
Отбиваю и жарю в листах, как ниже фото вставили. Листы с чесноком вкусные, с томатами нет. Идеально идет в цезарь
Для вкуса можно замариновать в соевом соусе со специями. Я еще лимонный сок немного добавляла, получилось вкусно
Нарьян-Мар
Мариную с лимонным соком или другим кислым агентом, жарю быстро.
Москва
Можно сделать типа мяса по-французски: отдать, сверху помидоры, сыр, майонез и запечь
я вообще не люблю индейку. но есть один способ ,который мне нравится и я такое ем. Сметана + соевый соус один к одному. т.е. и того и другого довольно много - несколько ложек сметаны и столько же ложек соевого соуса. Кусочки - не крупные, в этом мариную немного, минут 20, потом жарю. Вкусно и не сухо. Можно в кефире ,можно в йогурте вместо сметаны. но мне больше всего со сметаной нравится