Сан-Хосе
Привет!
Имеется просто огромная печень лося ( 15×20см, килограмм точно, а то и все полтора).
Подскажите, пожалуйста:
1) как и сколько вымачивать ( читала, что дичь надо вымачивать долго, хотя бы сутки, и с добавлением уксуса и специй. Сначала разморозить, потом вымачивать, да?
2) чтобы из нее приготовить? оО Я только умею жарить, порезав кусочками, а еще в столовых/кафе ела печеночные оладьи. Но это все не из лося было:)
Заранее спасибо!
Санкт-Петербург
Санкт-Петербург
Сан-Хосе
Щелково
Читала, что нужно вымочить в молоке примерно час.
Рязань
Печёночный торт, потушить в сметане с луком к картофельному пюре, паштет
я печень вымачиваю всегда в молоке. В уксусе не стала бы. Мы любим печень в сметане. Обжарить на сливочном масле , добавить муки, потом отдельно обжарить лук репчатый, добавить водички и сметаны ложки 3, лаврушечки, перец, потушить с момента закипания не более 10 минут. Можно хоть с макаронами, хоть с рисом.
Нарьян-Мар
То же самое, что и из говяжьей печени бы сделали, но отмочить от крови стоит получше, потому что охотники не заморачиваются обескровливанием туши. Только без уксуса. Лосятине уксус тоже не нужен, это любители свинины отмачивают до бела. Просто холодная вода и держать на холоде несколько раз сменить, пока вода перестанет быть кровавой, станет розоватой. Потом можно и в молоке подержать. Не пережаривать! Для оладушек и тортик вполне пойдёт. Паштет тоже вкусный, но если любите паштеты из свиной печени, может показаться слишком ярким на вкус.
Москва
Если печень в уксусе вымочить буде несъедобно сухо.
Сан-Хосе
Пожарьте крупно с луком, а после остатки измельчите и будет паштет..
Я не вымачиваю, зачем?)
Сан-Хосе
В солёной воде замочить на час, а дальше как любите.Например на тонкие стейки нарезать-5-7 мм, поджарить с двух сторон до корочки ломти печени, дольки кисло-сладких яблок и кольца лука. Переложить слоями в форме и поставить в духовку 100' до готовности картофельного пюре. Печень, яблоки, лук и слив.масло вместе образуют незабываемый букет.