Рыба в повседневном рационе

В Москве с рыбой сложно. Покупаю там редко. Если очень хочется, покупаю в Рифе, но это очень недешёвое удовольствие, зато качество всегда обеспечено и есть полуфабрикаты разнообразные, в том числе чтоб попробовать разные виды рыб, и для детей продукция. Если не там, то ищу рыбу, изготовленную для конкретного ритейлера, она дешевле и качество получше. Во ВкусВилле рыбу пока не брала. Младшая чаще ела рыбу в супчиках, но супчики я варю из речного окуня обычно, это не из магазина. В супчике мясо окуня без костей, лук, картошка, иногда морковка и укроп. Иногда варю из кильки в томате, детям тоже заходит. Кильку ищу производства За Родину!, если нет, другие изучаю тщательнее. Если есть щучий фарш, рыбные котлеты младшая не ест, но суп с рыбными фрикадельками есть, а котлеты я для себя делаю. Фаршированная щука - банкетное блюдо, но фарш всегда остаётся, вот он и идёт на фрикадельки, а бульон от щуки на супчик. Щучий бульон обычно не возражает против добавления кислых томатов, остальное по классике: лук, картошка, укроп. Младшая в детстве любила икорные оладушки из икры северной наваги, саму навагу есть не хотела из-за костей, навагу я только жарю целиком, без головы, другую не люблю. Квадратики тресковых (треска, пикша, минтай, хек) я чаще для себя готовлю, поэтому максимально просто: выложить из упаковки на тарелку, посолить, приправить, маслом обмазать и в микроволновку на 3 минуты, перевернуть и ещё немного. Из красных лососей (сёмга, форель, горбуша, кумжа, нерка, кижуч) последние годы покупаю чаще форель, иногда хвостик сёмги, там жира поменьше, остальные попадаются реже, а у нас тут не нашёлся пока поставщик горбуши нормального качества, а парной не успеют довезти. Я не люблю красных лососей в термически обработанных блюдах, а детям сырых лососей лучше попозже, жирные они. И начинать с маленького кусочка, посмотреть, как отреагирует поджелудочная. В Рифе бывают наборы для детского питания, там от хвоста форели, самое нежирное место и без костей, можно и супчик. Мои любят сливочную уху по- фински, варю иногда, я не люблю. У меня в дневнике есть лосось в медово-горчичной глазури, это мне нравится, филе горбуши для него сгодится, надо на НГ повторить, давно не готовила. По просьбе старшей готовила риет. Один раз пополам горбуша горячего копчения и просто припущенная, второй раз копчёной не было, просто припустила филе горбуши, выбрала мясо, смешала с творожным сыром, травок добавила. Мазать на бутерброд, в сэндвич, начинять тарталетки, фаршировать яйца. Излишки сразу в морозилку, нормально переносит, долго не хранится. Но это не для маленьких. Пироги с рыбой не ем, но иногда готовлю кулебяки: дрожжевое тесто, филе жирной рыбы, лучше всего палтус, немного лука для вкуса. Палтус тоже хорош припущенным: стейки, можно не размораживая, достаточно плотно друг к другу положить в сотейник на кусочки лука и зелени, до середины толщины налить воды или смеси воды и белого/розового вина/шампанского, посолить, под крышкой на малом огне довести до кипения, на очень малом огне проварить минут пять, отключить, дать настояться. Аналогично готовила карпа, тоже вкусно, но это редкость, раньше находила в Москве поблизости живым, последний раз брала в Метро парным, но качество оказалось не очень, перележал. Больше не рисковала.

Стейки семги или тунец на сковороде с маслом розмарина или лимончиком.или с устричным соусом,лойны трески или та же семга/форель в микроволновке с помидорами черри и оливками,паста с кусочками трески/семги в томатном или сливочном соусе,пирог с горбушей и рисом,расстегаи с рыбными консервами,лазанья с любой рыбой.Семга со спаржей в духовке,запеканка с треской и цветной капустой или брокколи с соусом бешамель,уха обычная,уха финская,я с семгой делаю,буйабез или том ям с рыбой без морепродуктов тоже хороши.Стейк семги под шапочкой из взбитых белков с пармезаном,но это больше праздничный вариант

Мы едим рыбный суп с удовольствием. Простой рецепт - картошка, лук, морковь и чуть риса, рыба горбуша из банки. Лосось любой от кеты с горбушей до семги филе режу кубиком, быстро обжариваю на сковородке и выкладываю горкой на картофельное пюре. То же филе режу порционно, чуть присолить, в форму и в духовку на 20 минут, на некоторые кусочки кладу ломтик лимона, между них немного розмарина, для сына делаю без лимона, ему не нравится. Спинки трески в кляре, единственный способ, при котором треска у меня получается не сухая Киш с лососем я люблю, сын по настроению может съесть, если без овощей Я вообще рыбу любую люблю, что не скажешь о ребенке. Он с косточками даже не притронется.

Зубатка(жареная) и горбуша(жареная и слабосолёная). Беру в Светофоре.

Постоянно покупаю какую то рыбу у рыбку съесть (это сеть такая с доставкой до точки выдачи или до двери). Выбор огромный, качество отличное, раз в неделю доставка. Почти всегда у меня дома креветки и семга чистыми кусочками. Я потом по куску размораживаю, солю на бутеры. Другой кусок запеку или пожарю. В последний раз взяла лойны пикши, на рыбный суп очень удобно да и так дети поедят. Креветки всегда на пасту или бутеры, что-то такое. Вот угря жареного ещё взяла на пробу) тоже на бутерброды хорошо будет

У нас треска под шубой из жаренной морковки и запеченная семга, просто так, голая. Это любят дети. А мы с мужем еще любим просто запеченный сибас и сибримс (дорадо). Иногда соленую покупаю, ее в блины закатываю. Раз в пятилетку в роллы. А еще мне нравится английский пирог с рыбой. Редко делаем, но тоже все едят. Это запеканка из рыбы с картофелем и зеленым горошком. Давно не делала, надр рецепт посмотреть. А еще одно время делала из горбуши рыба "миньер". Рецепт у Лазерсона брала. Это жаренная горбуша со сливочным маслом и петрушкой. Кстати, давно не готовила, надо приготовить ). Стараемся как минимум 2 раза в неделю есть. Мы с мужем любим рыбу.

Почти никак. Очень редко едим рыбу из-за аллергии старшего.

Едим разную рыбу. Минтай любят в палочках. Наверное что-то типа, как вы брикеты, покупаете, только уже нарезаны палочками. Тушу. Форель на гриле. Голова и хвост на уху. Вчера хек тушила со сметаной

Тоже треску в брикетах беру, делаю под шапкой из морковки и лука, форель целиком, хвост и голову на уху сливочную, тушку запекаю в духовке. Покупаю в Ленте. Сегодня еще кету муж притащил с работы, там где-то оптом ее покупают дешевле