Раньше всегда покупала большой кусок, и солила в шкуре и с костью. Обсыпала солью, заворачивала в чистое кухонное полотенце или тряпку какую. В холодильник и Через 3 дня уже можно есть.
В этот раз сглупила. Взяли целую рыбину. И нам филе отделили от кости. Теперь это большие куски филе на коже.
А как солить и как долго? Тоже просто натереть солью и в холодильник? Не пересолится?
Москва
Москва
Соль, Сахар, водка. Всегда только филе солю. Наоборот перед засолкой отделяю от костей. Периодически переворачиваю рыбу
Чехов
Москва
Чехов
Санкт-Петербург
Чехов
Санкт-Петербург
Санкт-Петербург
Филе, на кг ложка сахара,две соли. Но я без сахара делаю. Натираю и в контейнер. Ночь в холодильнике,утром ем.
Москва
Москва
Санкт-Петербург
Москва
Рязань
Как и всегда солите, так и солите, соль, сахар, приправа, если добавляете. Я всегда добавляю водки или коньяка 50 мо, чтоб рыба стала плотнее. Через сутки готова
Ришон-ЛеЦион
Даже в голову не приходило солить с костями. На две части крупной соли одна часть сахара, уложить филе на тонкий слой этой смеси, покрыть сверху, положить легкий пресс, в холодильник на ночь. Утром стряхиваете излишки соли и обсушиваете бумажными полотенцами. Правда, более недели в закрытом контейнере не хранится, поэтому солить крупный кусок не надо, столько, сколько сможете съесть. Моя мама излишки убирает в морозилку, но мне больше нравится свежее.
Челябинск
Всегда солю тол ко филе, разделываю сама. На 1 кг рыбы 2 ст л соли и 1 ст л сахара. Натереть и в ёмкости в холодильник. Через сутки можно кушать.
Солите как всегда. Рыба возьмет столько соли, сколько нужно.
Москва
Читала, что соли можно сколько угодно сыпать, важно время засола, для малосольной суток достаточно
И молят обычно подготовленную рыбку, тк всякие бока, плавники и кости отделяют для ухи
Москва
Я очень много не солю, порционно, примерно по 2-3 стейка ( форели) в литровой банке, и с уостями и с кожей. В банку залить половину её воды комнатной температуры, добавить столовую ложку с большой горкой соли, и столовую ложку без горки сахара, 4-5 горошин перца, смешать и туда рыбу. Закрыть крышкой и в холодильник. Вечером всё это делаю, утром уже ем.
Санкт-Петербург
Вы наверное уже засолили, но я напишу: солю в банке брусочками, хоть с кожей, хоть с чем. Слой рыбы, слой соли с перцами, небольшой лимончик, потом снова рыба, верхний слой, понятно, соль. Не добавляю ни масло, ни сахар, ни водку. Ем на третий день, но думаю, и на 2й вполне вкусно уже.
Нарьян-Мар
Натирать-то зачем? Просто густо обсыпать солью, положить в контейнер, желательно прикрыть плёнкой чтоб кислород не прикасался, убрать в холодильник, через сутки ножом снять остатки соли, прикрыть убрать в холодильник,. через сутки можно есть. Это если уверены, что паразитов нет.
Соль с сахаром мешаю (2 части соли и 1 часть сахара), обмазываю со всех сторон, складываю стопкой в стеклянную миску и через сутки можно есть. Количество соли по весу филе делаю)))