старорусское блюдо "Кулеш"

Когда я была маленькой моя бабушка очень часто готовила этот суп-кашу, т.к. была из простой семьи и ели мы обычную простую пищу..У нас на Украине это блюдо называлось "Кулиш", а в России называется "Кулеш"..Приготовила мужу ему понравилось, еще пристыдил мол почему не готовила никогда это блюдо и решила я с вами мои дорогие девочки поделиться этим рецептом..

Вам понадобится:

курица лучше бедрышки - 2 штуки,

лук- 1 штука,

морковь - 1 штука,

сельдерей (добавила от себя) - 1 черенок,

сало- 50 гр. (для вытопки свиного жира),

пшено- 100-150 гр.

картофель- 2 клубня.

чеснок- 2 зубчика.

Итак ставим вариться наши бедрышки как на бульон..Вообще в старину конечно делали без мяса, но было условие добавляли туда шкварки, если готовы их есть то можете тоже их бросить вместе с зажаркой..Я делала и так и так..Варим бульон, как закипело сняли пенку и варим еще примерно 30 минут.За это время мы потрем морковь, порежем кубиками лук и измельчим сельдерей. Пшено хорошенько промоем, раз 6-7 пока вода не станет прозрачной. Делаем зажарку, режем на куски сало, и растапливаем жир, если не желаете есть шкварки в супе то лучше вынуть их из растопленного жира, хотя по традиционному рецепту именно шкварки и являлись основным мясным ингредиентом в этом блюде.. Вытопили сало и обжариваем по очереди сначала лук, потом сельдерей и морковь. Обжарили отставили в сторону. Нарезали кубиками картофель. Как сварился бульон достаем бедрышки, и закладываем картофель и потом через минутки 3 пшено. Дальше добавляем через 10 минут нашу зажарку. Варим до готовности пшено, у меня варится быстро минут 20 не более. В конце добавим немного чесночка порезанного. Все блюдо готово..

добавьте для вкуса перчик и лаврушечку, будет ароматнее.

На фото у меня Кулеш традиционного рецепта т.е. с шкварками, но это на вкус каждого.. Приятного аппетита..