Дорогие Ббшечки! скажите мне как правильно взбить крем из 33% сливок?
Сочи
Сливки охладить, взбить. Можно добавить немного сахарной пудры. Если не уверены в сливках, то добавьте закрепитель для сливок
0
16.08.2010
Ответить
Иваново
Я вот всегда перевзбиваю сливки :( Как определить что пора остановиться?
0
16.08.2010
Ответить
Сочи
Когда видите, что венчик оставляет след. Т.е. пики устойчивые образовались
0
16.08.2010
Ответить
Иваново
Не вижу, мне всё кажется вот он загустел, консистенции как питьевой йогурт, пиков нет ... Еще чуть-чуть надо. И всё - перевзбиваю. 
Сливки охлаждаю, беру 33% (только сахарной пудры не добавляла)
Сливки охлаждаю, беру 33% (только сахарной пудры не добавляла)
0
16.08.2010
Ответить
Зихрон-Яаков
сливки должны минимум сутки простоять в холодильнике, не на двери. я еще венчик от миксера и миску в морозилку на несколько минут кладу. ст. ложку сахарной пудры и все идеально взбивается.
вместо сах.пудры можно добавить порошок ванильного пудинга, там как раз и закрепители есть, т.ч. точно должно получится
0
16.08.2010
Ответить
Иваново
спасибо большое, обязательно попробую :)
А то уже столько сливок перевела, без толку жаба душит :(
А то уже столько сливок перевела, без толку жаба душит :(
0
17.08.2010
Ответить