соус.

Если мясо жарилось или запекалось, то после удаления мяса из сковороды или противня  влить туда вино и деглазировать (растворить прижарки и запекшийся сок) красным вином. Можно добавить лук, лук можно подложить к мясу, чтоб тоже поджарился. Приправить по вкусу  солью-перцем-травками, слегка уварить. Я б добавила сахарку или меда немного или сливок в самом конце.