Баклажаны!

можно засолить):):)и кушать недели через 2):):)отвариваем целые баклажанчики в кипящую воду,мин на 30-40):):)сами ,пока они варятся,готовим начинку:трем на крупной терке сырую морковку,режем туда красный болгарский перчик соломкой+чеснок+соль(чуть посолонее чем на салат..а вообще-как любите).далее-вытаскиваем баклажаны,остужаем немного,разрезаем их с 1 бока но не до конца,чтоб можно было развернуть баклажан,как бабочку,но с 1 стороны чтоб обязательно была перегородочка из шкурки.далее кладем их на ровную поверхность семечками внутр,сверху доску для разделки и гнет(чтоб вышла слизь горькая).далее-начиняем морковкой с перцем с чесноком баклажанчики,и укладываем плотными слоями в тару для засолки.между слоями баклажан-слой морковки с перцем..и..далее до конца,потом сверху гнёт и в холодное место на пару недель.подавать с подсолнечным маслом,нарезав порционными кусочками:)):к отварному картофелю,например):))...можно пожарить кружочки бакладан в растит.масле.потом сделать соус-кинза+тертые сырые помидоры(побольше)+чеснок+перец молотый+майонеза немного.выложить слоями жареные баклажаны+слой заливки,жареные баклажаны+соус..и..тд.:)):)а можно резать баклажаны вдоль,тонко,вымояить в соленой воде,обжарить,дать стечь лишнему маслу,и..далее- начинять либо альметте с зеленью,либо твороговм с зеленью+чесноком+сметаной..либо жаренными морковью с луком и перчиком+соль+специи+чеснок):):)и..завернуть рулетиками):):)остыть=можно кушать):)

Сделайте бабагануш. По нашему можно назвать икра. Но это не то. В общем берете баклажаны и на камфорку, на газовой плите. И переворачяиваете, пока не запечется.... Потом снимаете кожу. Мякоть разминаете вилкой. Эффект копчености. В духовке этого не достичь, не то. Посыпаете черным перцем, кумином (зира), лимонный сок, соль, сахар (на любителя). В оригинале - тахину. Но в России ее нет.  И оливковое масло. Все по вкусу. Мажется на тост. В оригинале лаваш, воточный хлеб. Сытно и не калорийно.