Как рассчитать калораж готового блюда?

Там пустое сообщение пришло(

Ну и потом уже в меню количество готового блюда.

я не парюсь с ужаркой-упаркой. Главное воду в суп внести не забыть :))

На примере многокомпонентного блюда:

Вы готовите овощное рагу из сырого кабачка, сырой моркови и сырого репчатого лука. Взяли все ингредиенты в сыром виде, взвесили и посчитали калорийность. Допустим, взяли 300 г кабачка, 200 г моркови и 100 г лука. Калорийность кабачка 24 кк на 100 г. У Вас 300 г. Значит, общая калорийность кабачка в Вашем рагу 24 х 3 (или, если Вам удобнее считать по-другому, 24 х 300 : 100) = 72 кк. Записали.

Аналогично считаете морковь. Калорийность моркови по таблице калоризатора -- 32 кк на 100 г. У Вас 200 г. Значит, общая калорийность моркови в Вашем рагу 32 х 2 = 64. Записали.

С луком всё просто, у Вас его 100 г. Значит, 100 г = 47 кк.

Теперь нужно сложить весь вес всех ингредиентов: 300+200+100 = 600 г. 600 г -- это вес всех Ваших компонентов рагу в сыром виде.

То же самое проделываете с калорийностью, суммируете: 72+64+47 = 183 кк. 183 кк -- это общая калорийность всех компонентов рагу в сыром виде.

Так, в 600 г сырого рагу у Вас получается 183 кк. Если Вы хотите узнать калорийность сырого продукта на 100 г, нужно разделить общую калорийность (183) на общий вес (либо на 6, либо на 600, но тогда нужно доумножить полученную цифру на 100). Итого в 100 г сырого продукта получилось 183 : 6 = 30.5 кк.

Вы решили приготовить рагу. Взяли всё и потушили на сковороде в собственном соку. После приготовления перевзвешивате приготовленное блюда. Например, из 600 г сырого стало 400 г готового. Но калорийность никуда не делась, поэтому теперь в готовом рагу весом 400 г получаются те же 183 кк. Так же делим общую калорийность на вес и получаем калорийность готового блюда на 100 г: 183 : 4 = 45.75 кк.

Разница: 100 г сырого рагу = 30.5 кк, 100 г того же потушенного рагу = 45.75. Потому что жидкость из овощей ушла.