делюсь опытом по выравниванию торта.

Можно выровнять любым с которым у вас получается))) зависит от целей выравнивания))) под мастику, под глазурь, торт для долго транспортировки по жаре или еще чего! А бисквит надо ровно выпечь))) обрезать и не нужно

рецепт у меня есть, записала, но вот не очень он мне понравился на вкус, а так с ним работать тож приятно.

Я его нашла на самоваре и здесь уже где-то видела его вариацию с темным шоколадом. Но мне больше нравится с белым, т.к. он дает нужную сладость, а вот сахара я чуть меньше кладу Крем для выравнивания торта: 180г белого шоколада 2,5ст.ложки муки 250мл молока 200г сахара 200г сливочного масла Ванил.сахар. Вылить молоко в кастрюльку, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить в молоко сахар и поставить на огонь. Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая (чтоб не подгорело). Снять кастрюльку с огня и сразу же добавить шоколад. Перемешать до полного растворения шоколада и охладить полностью. Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин. Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности. Его хвалили, что он быстро застывает, с ним хорошо работать под  обтяжку. НО! Если его не остудить хорошенько и не подержать в холодильнике, то без крошки не обойтись. К тому же, он очень быстро тает, поэтому мастика может поползти! У меня так случилось с футбольным мячом. Так что без крошки я теперь не делаю.

я не пеку дополнительно.. от этого же торта отрезаю тонкий коржик и его на выравнивание пускаю)

у меня в муку измельчается бисквит