Какой крем использовать для прослойки...

если собирать торт в воскресенье, а кушать его во вторник? (маслянный, суфле, или сметанный?) И если консервированные персики добавить ничего страшного не будет? не скиснет? А и самое главное, торт поедет в ночь с пн на вт в Москву. Или лучше делать это в понедельник? Боюсь просто времени может не хватить у меня....