В воскресенье у мужа ДР и хочу приготовить торт с этим кремом. Помню, что рецепт этого крема давала Оля модератор практически на первых страницах раздела "Крема, суфле, начинки...", если я не ошибаюсь. Перелистала весь этот раздел и не нашла, может с другим разделом перепутала. Девочки, выручите пожалуйста, не сочтите за труд, сбросьте ссылку на этот крем. Очень хочется попробовать, да и маскарпоне уже купила.
Костомукша
Крем из маскарпоне.
Ирин посмотри перед твоим постом как раз его обсуждаем,а ссылка на него не открывается http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1744740
0
30.01.2013
Ответить
Костомукша
Саша, спасибо. Посмотрела твою ссылку, наверное он и есть, что-то припоминается. Я когда листала попадались ссылки на этот крем, но они почему-то не открываются. Саш, тогда попутно еще вопрос. Бисквит буду печь масляный на 7 яиц (у Оли Трини взяла, уж очень он мне понравился), хватит мне одной порции этого крема или надо увеличить?
0
30.01.2013
Ответить
Ирин к сожалению ни чем не помогу.я ни разу его не делала.т.к маскарпоне уж очень жирный и цена у него не маленькая,я все больше творожно-сливочный крем делаю.
0
30.01.2013
Ответить
Костомукша
Да мне тоже нравится творожно-сливочный и я его делаю чаще всех. Но очень хочется все попробовать (к своему стыду я и про маскарпоне-то узнала только здесь на ББ), поэтому на все домашние мероприятия я теперь делаю что-нибудь новенькое. А этот сыр мне напомнил жирнюче-стоячие сливки. Ладно сорентируюсь в процессе.
0
30.01.2013
Ответить
Это ты правильно приметила про жирнючие сливки,самое главное смотри с ним аккуратно,его надо достать из холодильника за часок до того как будешь делать и взбивать его нельзя,надо аккуратно мешать желательно деревянной ложкой.Удачки!!! Я просто терамису делала с ним,для моего и так не здорового желудка этот крем ужас.
0
30.01.2013
Ответить
конечно пробуй,вдруг тебе понравится,многие на нем прям помешанны.
0
30.01.2013
Ответить
Ирин когда попробуешь тортик с маскарпоне,напиши мне свой отзыв , просто очень интересно,если не сложно конечно
0
30.01.2013
Ответить
Костомукша
Торт давно съеден, а я только пишу отчет. В 
верху Оля прислала рецепт. Я его немного переиначила, потому что пожадничала. 2dl сливок + 250 гр маскарпоне + 250 гр творога вместо 100 гр. + сах. пудра. Просто творог не кому будет доедать и я его весь вбухала в крем. И мне и мужу и сестре торт с этим кремом очень понравился. И вот еще что и для этого крема и для сдивочно-творожного я использую мягкий творог Валио обезжиренный. Я думаю он нейтрализует эту жирность. У нас конечно привозят Дмитровский творог 18%, но на нем написано с добавлением растительных жиров. Меня это настораживает. А наш карельский 5%-процентный , кроме того, что его надо протирать, мне кажется вкус не для торта. Сейчас буду делать апельсиновй торт (не знаю что получится). Саша, может что порекомендуешь добавить. Апельсиновый бисквит + пропитка с коньяком + апельсиновй курд + крем с маскарпоне, о котором я написала. Вот хочется еще что-нибудь добавить, а что будет сочетаться с апельсином не знаю. А это разрез торта, который я делала на ДР мужу с этим кремом. Если прокоментируешь буду признательна.
0
12.02.2013
Ответить
Спасибо за отчет,разрез клёвый.Ну вот видишь тебе крем понравился,на вкус и на цвет как говорится.А может больше ни чего не надо добавлять или орешки,а так мне кажется и так всего достаточно будет.
0
12.02.2013
Ответить
я думаю мало будет 1 нормы,в среднем на один слой например творожно-сливочного у меня идет 320-350 гр,это на 24 см
0
30.01.2013
Ответить
Москва
сделатьмасло сделать сливочно сгущеночный крем(200г масла+ 0,5 сгущ, можно чуть меньше) +100гр белого ра стопленного шоколада + маскарпоне- на вкус напоминает чизкейк, консистенция крема более плотная нежели со сливками, такой крем очень подходит так же для капиков( для завитушки)
такой крем я нашла к красному бархату
0
12.02.2013
Ответить
а можно ли остатки заморозить? и нормальный ли он потом будет? не будет жидкий?и сколько его хранить в холодильнике? и можно ли его добавить для смешивания кейкпопсов? ни чего что я пристала?
0
21.06.2013
Ответить
Москва
крем получается стойкой консистенции,не жидкий
в холодильнике хранится до 5 дней, для кейкпопсов можно(на мой вгляд для получения "картошки" подходит почти любой крем)
приставайте на доровье))))С радостью делюсь опытом)))
0
21.06.2013
Ответить
а про заморозку? пробовали?
0
21.06.2013
Ответить
Москва
на мой взгляд нельзя, у меня сливки замерзли в холодильнике в нулевой зоне, после свернулись(((целый литр(((
0
21.06.2013
Ответить
ну а если его потом на попсы пустить вроде как внешний вид не важен)))
0
21.06.2013
Ответить
Москва
Аня, спасибо за рецепт) Подтвердите, пожалуйста, мои предположения — если такой крем использовать для капов — мастичные крашения на нем не потекут же?
заранее спасибо!
0
06.07.2015
Ответить
Москва
За счет того что крем больше масляный то не потекут. Хотя я чаще использую именно взбитые сливки + сыр натура(0,5л сливок+100гр сахара-взбить, + (сыр 200-400гр+2 стл сгущенки-немного взбить), вроде тоже не текут, но на вкус нежнее и легче.
0
06.07.2015
Ответить
Орехово-Зуево
Сливки 200-250гр взбить. Маскарпоне - 250 гр смешать с творогом-100 гр и вареной сгущенкой (или сах. пудрой). Аккуратно добавить в эту смесь взбитые сливки, перемешать.
0
31.01.2013
Ответить
Костомукша
Оля, большое спасибо, что откликнулись. Ну теперь все встало на свои места. Торт будет с этим кремом.
0
31.01.2013
Ответить
Москва
Скажите, пожалуйста! А какое количество сюда потребуется вареной сгущенки или сахарной пудры? Заранее спасибо!
0
26.02.2013
Ответить
Москва
На глаз это хорошо! Я пока не такой спец, боюсь промахнуться. А хоть примерно в ложках? Или Вы по вкусу крема ориентируетесь?
0
26.02.2013
Ответить
Орехово-Зуево
По вкусу тоже можно.... я уже по цвету ориентируюсь))) Даже в ложках не скажу - честно не знаю... Просто добавляйте и пробуйте тогда, чтобы по сладости нормально было)
0
26.02.2013
Ответить
Москва
скажите пожалуйста, а перед этим кремом вы корж пропитываете сиропом или только крема достаточно? Можно ли класть фрукты или джем на крем?
0
05.01.2014
Ответить
Москва
Я просто взбиваю маскарпоне со сливками 50 на 50 и добавляю сахарную пудру по вкусу
0
30.01.2013
Ответить
Москва
Знаете, прочитала о том что его нельзя взбивать здесь на ББ совсем недавно. Всегюа взбиваю, пока ни разу такого не было :-)
0
31.01.2013
Ответить
Цюрих
у меня тоже никогда не расслаивалось-если расслаивается значит перевзбили-самое главное надо взбивать маскарпоне комнатной температуры
0
13.02.2013
Ответить